Los mejores restaurantes de cocina francesa Albania

Construido en 2010 por Altin y Anton Prenga, este establecimiento se impuso rápidamente como el mejor restaurante de la región norte de Albania, aprovechando ahora el sello de Slow Food. El credo de los hermanos Prenga: una cocina de alta calidad a base de productos ecológicos y de temporada, procedentes de un perímetro muy limitado. El lugar es agradable: manteles blancos, ambiente luminoso, servicio rápido y eficaz, presentación cuidada, gustos y texturas buscadas y bonitas vistas, todo ello por un precio ultracompetitivo. Lo ideal de este lugar es que no se nos oculta nada. Un gran cartel presenta a los proveedores: solo pescadores -el mar está muy próximo-, de la tierra cuyas explotaciones están a 20 km. Los hermanos Prenga también abren gustosamente su propio terreno con la cría de ovejas y cerdos, árboles frutales, colmenas, viñas, molinos solares, etc. Se trata de un antiguo campo de concentración del período comunista, y esto tampoco se oculta. La comida es excepcional, con pequeñas atenciones como ese maravilloso aceite de oliva casero y una amplia gama de sabores, con platos que mezclan recetas tradicionales y técnicas modernas como las emulsiones, la mezcla de productos crudos y cocidos, y todo regado por un vino de la región (ideal para un kallmet). En nuestra opinión, es imprescindible ir a cenar y luego dormir en el lugar (habitaciones muy bonitas y bien equipadas), para disfrutar del fantástico desayuno (infusiones, embutido, quesos, mermeladas, todos caseros, claro) y pasar por la pequeña tienda donde se venden los tarros dulces o salados. Los niños también pueden disfrutar de los animales de la granja y del pequeño tren gratuito (las donaciones sirven para financiar las buenas obras de la región). Como anécdota, el restaurante recibe su nombre del libro de poesía Mrizi i Zanave («la siesta de las hadas») publicado en 1924 por el escritor y sacerdote franciscano Gjergj Fishta (1871-1940) originario del pueblo.

Si solo hay un lugar que probar en Tirana, ese es el Mullixhiu (molinero, pronunciado «mulidiu»). Formado en algunos de los mejores restaurantes de Europa (incluido el Noma de Copenhague), el chef Bledar Kola aporta un toque moderno a la cocina albanesa en un ambiente rústico e íntimo, que recuerda a un antiguo molino. Ha ideado un concepto de moda que atrae a los foodies más exigentes: cocina 100% local, pero con una gran elaboración. La comida es muy buena, un poco cara pero con una excelente relación calidad-precio. También nos encanta la tienda gurmé y ciertos detalles como los cubiertos escondidos en los cajones de las mesas.

Este restaurante bistronómico está dirigido por el chef Avri Kita, que se formó con Joël Robuchon. No hay carta, solo dos entrantes, dos platos principales y dos postres a elegir, basados en productos locales de temporada. Los platos están bien presentados y a menudo perfectamente equilibrados en cuanto a sabor. También apreciamos la labor de los camareros, que consiguen infundir confianza a la clientela albanesa, poco acostumbrada a este enfoque. Ambiente íntimo, vinos interesantes, buena relación calidad-precio y un nombre precioso: otium en latín significa «ocio instructivo».

Ubicado en una villa con columnas construida en los años treinta, este restaurante gastronómico es uno de los más renombrados de Albania. Aquí, según la temporada, la brigada prepara platos a base de pescado, carne y verduras, todos ellos combinando sutiles aromas. También hay una excelente carta de vinos. No han hecho ningún paso en falso en este magnífico establecimiento, que hace a la vez de hotel. El chef Fundim Gjepali dirige también el Antico Arco, uno de los mejores restaurantes de Roma, y la posada Agroturizëm Gjepali, entre Tirana y Durrës.

Ubicado en una pequeña casa roja, este restaurante ofrece una refinada cocina de temporada a precios razonables en el agradable barrio de Pazari i Ri, junto al mercado de pescado y carne: risotto de marisco salvaje, emulsión de gambas y calabaza, tacos de pulpo a la parrilla, fagottini de cangrejo y, entre los platos más caros pero aún así asequibles, una fina chuleta de cerdo con miel o pichón con foie gras. Perfecto también para desayunar, con bollería fresca y dos copiosas opciones de brunch.

Situado en el casco antiguo de Korça, este restaurante abrió sus puertas en 2023. La carta mezcla recetas albanesas y francesas: trucha del lago Ohrid con almendras, tavë kosi, buey a la borgoñona, platos vegetarianos... Menú de temporada, platos cuidados y contundentes acompañados de vinos locales como el Mavrud y franceses.

Desde 2018, este restaurante gurmé ocupa una villa italiana de los años cuarenta. El chef Dritan Piti trabajó muchos años en Grecia y Suiza. Prepara su propio foie gras, que sirve como entrante con polenta o pescado, o con un soberbio costillar de cordero. Inspirados en la cocina italiana y francesa, sus platos son refinados, con énfasis en el marisco: gambas ahumadas con panceta, pulpo con brie y pimientos o lubina con hierba limón y aceitunas. Dispone de una buena carta de vinos.