Gastronomía especialidades locales y vinos Georgia

Esta tienda propone los mejores vinos de Ratcha, la segunda gran región vinícola de Georgia.

Un supermercado occidental, caro pero que ofrece una buena selección de productos europeos.

Siguiendo el mismo modelo que el mercado central, el mercado de Didube se extiende por todo el espacio de la estación de autobuses. Más pequeño que el primero, está repleto de productos y funciona también por secciones; los precios son casi equivalentes. Práctico cuando se utiliza la estación de autobuses, para hacer compras baratas antes de salir o volver.

Este enorme mercado a la salida de la ciudad hacia Kajetia es un lugar impresionante: es uno de los mercados más grandes de todo el Cáucaso, uno de los pulmones económicos de la ciudad y atrae a comerciantes procedentes de Armenia, Azerbaiyán, Asia central e incluso de Irán. Un bosque de puestos cubre las colinas, organizados en enormes secciones. Hay pocas razones prácticas para que el visitante se desplace hasta allí; los georgianos compran aquí electrodomésticos, materiales de construcción y piezas de automóviles. Aunque hay una sección alimentaria, el bazar está muy alejado del centro de la ciudad; sin embargo, si quiere sumergirse en los intercambios regionales y disfrutar de un microcosmos de esta parte del mundo, es un espectáculo fascinante.

Una gran marca de la región, y de las que utilizan técnicas más tradicionales. La bodega está situada en el pueblo de Kurdgelauri, a 3,5 kilómetros de Telavi en dirección a Kvareli. Puede coger una marshrutka que vaya a Kvareli (frecuentes), y le dejará en el lugar. Póngase en contacto con antelación para las visitas.

Uno de los líderes del vino georgiano, es de los pocos que utiliza técnicas europeas (italianas, en concreto) para la elaboración. Su particularidad radica en el uso de esas técnicas con cepas georgianas. La bodega está situada en la carretera de Tiflis, a la salida de Telavi. Las instalaciones no tienen mucho encanto pero la visita puede resultar interesante. Para realizarla hay que pasar por la administradora del hotel, Nana.

En Avlabari, no se pierda, un poco después del teatro armenio, al otro lado de la calle, la tienda Ararat, que vende los mejores coñacs y pasteles armenios, traídos directamente de Ereván. Los pasteles Gran Candy son deliciosos, y no deje pasar la oportunidad de probar los loukoums.

Esta Wine House es la casa de Gia AlIashvili (que también tiene un turoperador en Tiflis, Georgian Discovery Tours). Gia organiza visitas que le permitirán observar la fabricación del pan en un toné (horno tradicional) y churchkelas (dulces de zumo de uva seca y nueces), así como el proceso de destilación del chacha (aguardiente de uva). Por supuesto, hay un marani (bodega) y la Casa del Vino propone a los visitantes, no solo degustar el vino directamente en un kvevri (jarra de vino), sino también embotellarlo ellos mismos. Bajo petición, Gia organiza comidas con un grupo de música folkórica (sus polifonías son magníficas). La casa tiene 4 habitaciones a disposición de los visitantes, y también se puede utilizar como una simple pensión. Es una buena fórmula para descubrir el mundo del vino kajetiano y sus tradiciones gastronómicas, artesanales y artísticas. Gia habla inglés y algunos de los animadores francés.

El mercado central de Tiflis, situado alrededor de la estación de tren, es una auténtica ciudad dentro la ciudad. Se extiende por todo un barrio y los puestos se agrupan por secciones: frutas y hortalizas, dulces, quesos, carne, ropa, paños, calzado, limpieza, bricolaje, baratijas… pasear por él y husmear es una atracción en sí misma. Aquí, más que en ningún otro lugar, Tiflis muestra sus acentos orientales. Para ir de compras, también es una de las mejores opciones, los precios suelen ser dos veces más bajos que en las tiendas del centro de la ciudad y la mayoría de los bienes de consumo corrientes están disponibles. Las amas de casa georgianas de todos los barrios de la ciudad vienen expresamente para hacer sus compras; los comerciantes de la ciudad también compran al por mayor para vender los productos más caros en sus tiendas. No dude en regatear, sobre todo para todo lo que no sea comida. En general, a pesar de la venta al aire libre de los alimentos, estos son de buena calidad (suelen venir directamente del campo georgiano) y no hay motivo para desconfiar; sin embargo, si hace mucho calor, evite comprar carne, ya que no se puede garantizar su frescura. En el momento de la redacción de esta guía, el Gobierno lleva a cabo una lucha contra los comercios ilegales o poco controlados, y ha insinuado el proyecto de modernizar el Bazroba. Por lo tanto, es posible que el mercado, tal como se ha descrito anteriormente, sea cerrado en cualquier momento por las autoridades.

Una bonita tienda que ofrece una buena selección de vinos georgianos, cervezas y otros licores. También venden algunos dulces.

Para hacerse una idea de las grandes cualidades del vino georgiano, visite esta pareja de enólogos franco-georgianos, establecida en Sagarejo desde hace algunos años y que han rehabilitado pacientemente sus viñedos para sacar lo mejor de ellos. ¡Métodos tradicionales y resultados seductores!