Guía de viaje Georgia

Instituciones relativamente fiables, una situación económica muy difícil, una política más que cambiante: en este contexto, las relaciones interpersonales y altamente desarrolladas son cruciales. Sentido del clan, de la lealtad: los servicios mutuos en todos los niveles constituyen el pilar social. La amistad es el concepto clave de la sociedad.

Es único y singular en el mundo. La primera inscripción en georgiano se remonta al 430 d. n. e. Persisten controversias y, sobre todo, incertidumbres en cuanto a su origen reivindicado por Georgia y por Armenia. Con sus treinta y tres letras, este alfabeto ha contribuido en gran medida a mantener la identidad georgiana a lo largo de los siglos.

Es una taberna tradicional, ubicada en el subsuelo. Este sótano se ha convertido en un establecimiento rústico de bebidas o en un restaurante, y se puede entrar directamente desde la calle por las escaleras. Muchos de los establecimientos gastronómicos han conservado su configuración original. Algunas tabernas de época (siglo XIX) siguen existiendo.

Es un motivo de orgullo económico en Georgia. Al igual que el vino, las aguas minerales más famosas, originarias de Bordjomi y de Nabeghlavi, son la exportación principal del país. En el subsuelo abundan las fuentes calientes y frías, que han sido explotadas desde tiempos inmemoriales. Las aguas termales aparecieron un poco por todo el país.

Como habrán adivinado, san Jorge es el santo patrón del país. En los idiomas occidentales, se refieren a Georgia por una derivación de este nombre. En cambio, el nombre del país en georgiano, Sakarvelo, no tiene nada que ver. Los europeos pueden haber confundido a san Jorge con Gurdjustan, el término oriental, quizás proveniente de la palabra "lobo".

Esta tradición es uno de los fundamentos de las sociedades caucásicas, que está aún más presente en las regiones montañosas. El invitado es un «enviado de Dios». Por ahora, se ve al turista como un «huésped» incluso en un contexto ambiguo, como una pensión. Pero no abusen de ella: la generosidad la aplican incluso aquellos que no tienen mucho.

Este plato nacional e imprescindible se vende en todas partes, en los restaurantes, en la calle. Es un pan con queso fundido, o más bien con un producto lácteo similar al queso salado, que se sirve caliente. Hay variaciones regionales (con queso, acompañado con un huevo en el plato). Muy nutritivo, permite recargar las pilas durante varias horas.

«El pequeño que va por la carretera» es un minibús, una especie de taxi colectivo que comunica todo el país. Son verdaderas redes de transporte colectivo, medio oficiales, destinadas en un principio a sustituir a la red soviética, que cubren los desplazamientos urbanos, nacionales y transnacionales. Su conducción es de lo más deportiva.

A partir del siglo V, el monacato fue la piedra angular de la historia georgiana, extendiéndose por todo el país. Está dirigido por san David, que fundó el emplazamiento de David Gareja en la frontera con Azerbaiyán. En los siglos XI y XII, los monjes fundaron esplendorosas academias. Hoy en día, la vida monástica goza de un verdadero resurgimiento.

Este es un tema muy delicado en Georgia: cuando el bloque soviético cayó, el 30% de la población no era étnicamente georgiana. Los azeríes, osetios y armenios, que estuvieron en Georgia por lo menos tres siglos, se consideran extranjeros, en el mejor de los casos invitados. Sin embargo, el pueblo georgiano se ve a sí mismo como un pueblo tolerante.

Estos dulces de montaña, los favoritos de los georgianos, tienen una apariencia singular. Verán estos palitos marrones y llenos de baches en los quioscos de Tiflis. Se hacen con nueces, con avellanas o con ciruelas cubiertas con coulis de uva mezclado con harina seca a lo largo de una cuerda. Es una solución efectiva para suprimir el apetito.

El vino, el primer producto de exportación, es uno de los grandes orgullos nacionales. Al ser un componente de la cultura del país, los georgianos son grandes consumidores de vino, y la tradición es hacer vino en familia. El vino es el objeto de un verdadero culto. Como símbolo de los verdaderos valores, tiene cada vez más éxito a nivel internacional.