Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

El Château Auzias es una visita obligada del enoturismo en la región de Carcassonnais. Propiedad de la familia Auzias desde hace varias generaciones, son hoy Anastasia y Maxime Auzias quienes perpetúan el saber hacer. Las 160 hectáreas de la finca se componen de 12 variedades de uva con mayoría de merlot, cabernet, garnacha y syrah. Descubra la historia de la finca y siga a los viticultores mientras le llevan en una visita enológica que termina con una degustación en el sorprendente Multiespacio que combina vino y arte.

Aprovechando su éxito, La Halle de Pessac ha abierto una tienda en Gradignan. Con una superficie de 300 m², es un concentrado de productos frescos de temporada procedentes de los productores locales y de más lejos: más de 300 variedades de frutas y verduras ecológicas y tradicionales, frutas exóticas, frutos secos, etc. Además, hay una docena de preparados de aceitunas, aceites y especias raras del mundo por encargo. Además, hay una docena de preparados de aceitunas, aceites y especias raras del mundo por encargo, zumos de frutas, quesos de "chez Pierre", cremería y charcutería, huevos ecológicos... La Halle también ofrece cestas de frutas para todas las ocasiones.

Château Pipeau es un vino tinto de la denominación Saint-Emilion Grand Cru. Este viñedo de 25 hectáreas está en manos de la misma familia desde 1929. Las cuatro generaciones que se han sucedido han transmitido el saber hacer que hace que este vino sea único. Hoy en día, Richard, Brigitte y Jean —amantes del terruño— dirigen la finca vinícola. La familia también posee el Château Joinin. El favorito de nuestros enólogos durante la cata a ciegas. Un nombre curioso, sin duda, pero un gran vino.

Jean-Philippe Ballanger ha creado la marca Moon Harbour, un whisky 100% bordelés: los cereales se cultivan en la región, los alambiques de cobre los fabrica un artesano local y las barricas de envejecimiento proceden de châteaux cercanos (Sauternes o grands crus de vino tinto). La visita incluye el almacén de materias primas, la sala de cubas, los alambiques y un búnker transformado en bodega de crianza. La visita finaliza con una degustación de whiskies, ron y ginebra que también se destilan in situ.

Château de l'Aumérade es la mayor de las seis fincas de la familia Fabre-Grimaldi y una de las casas más famosas de la Provenza. Sus viñedos, situados en la región de Pierrefeu du Var, ocupan 330 hectáreas, 80 de ellas con el prestigioso título de Crus classés. El rosado Marie-Christine, auténtico icono de la casa, se presenta en una botella única diseñada por Charlotte Fabre en 1956 y modernizada en 2019 por su bisnieta, Caroline Grimaldi-Demey. No se pierda los jardines, la tienda y la exposición de santons de Provence.

¡El templo de la gastronomía pirenaica! Las estanterías están repletas de conservas y tarros gourmet: foie gras, magrets y confits de Raymond d'Artigues, toda la gama de Barthouil, miel ecológica de los Pirineos... En la sección de productos frescos, encontrará todo lo esencial: jamón, salchichas, cerdo negro de Gascuña Pierre Mateyron, ternera Bazadaise, aves de corral de Ferme du Rivet, caviar francés de Prunier, Neuvic y Sturia... También podrá descubrir una amplia gama de vinos, champanes, aperitivos y armagnacs. Todos los meses hay ofertas especiales.

Seguro que le encantará esta bonita heladería, con sus cerca de 40 sabores -todos elaborados con fruta de temporada- y recetas creadas sin demasiado azúcar ni aromas artificiales, con sabores y composiciones sorprendentes para deleitar a grandes y pequeños. Arnaud, formado en el Instituto Paul Bocuse, y Suzana también crean sabrosas barras de helado que le harán olvidarse de los helados industriales. También ofrecen gofres, delicioso chocolate caliente a la antigua y otras delicias, todo ello elaborado con los mejores ingredientes. Una tienda encantadora en la calle Mazagran.

Este establecimiento situado en el corazón del típico pueblo de Sare, a los pies de la Rhune, es una visita obligada durante su estancia, y con razón: es a la vez carnicería artesanal y chef, con una tienda de conservas y embutidos caseros, vinos y licores, y un bistró gastronómico que ofrece cocina epicúrea con productos locales. Aquí, el cerdo ocupa un lugar de honor: salazones, terrina, paté en croute, jamón de Kintoa, croquetas de Xixón....Para los amantes del marisco: el pescado del momento, trucha en gravelax ¡y otras sugerencias!

En la actualidad, Christophe y Sophie Gouache son los propietarios del legendario Château Loudenne, fundado en 1670 como primer terruño de la denominación Médoc, con un puerto privado en el estuario de la Gironda al que se puede llegar en barco. La oferta de servicios es digna del lugar, con visitas, degustaciones, talleres y cruceros. La finca ocupa 132 hectáreas, de las cuales 62 están plantadas con tinto de Médoc, blanco de Burdeos -el más antiguo de Médoc (1880)- y rosado. El viñedo obtendrá la certificación ecológica en 2022 y el nivel 3 de HVE en 2017.

¡Un cuarto de siglo! Desde hace 25 años, Bruno Guillard, chocolatero artesano de Nantes apasionado por su oficio, comparte con nosotros su talento y su increíble creatividad. Su éxito se debe sobre todo a la fidelidad de sus clientes, encantados con la maestría de nuestro chocolatero. Hay que decir que Bruno tiene varios ases en la manga: una exigente selección de materias primas y las mejores habas de cacao para un trabajo tradicional y artesanal. Todos los años elabora nuevos productos cuidadosamente pensados. La acogida de Bruno es de primera y siempre está dispuesto a escuchar a cualquier gastrónomo, joven o mayor, que cruce el umbral de su hermosa tienda, situada junto al tranvía, en la rue des Hauts-Pavés. Venimos por los bombones de chocolate de las mejores añadas (72% a 90% de cacao). Tenemos ballotins (¡de 250 g a 1 kg!). Puede elegirlos ya preparados o montarlos a su gusto. Los pralinés son de leche de avellana de Piamonte, negros, de hojaldre, de trigo sarraceno, etc. Los ganaches son suculentos: puede elegir entre afrutado, natural, miel, toffee inglés, vainilla de Madagascar, pimienta de Sichuan... Los amantes de los chocolates con alcohol pueden elegir entre Cointreau, Grand-Marnier, caramelo y coñac o whisky También hay especialidades de chocolate como orangettes negras confitadas y florentinas. También le encantarán los ositos de gominola y el turrón casero. Y no olvide las cajas "La vuelta al mundo del cacao" de Bruno, así como el Cacaoyer nantais, ¡un homenaje a nuestro arbusto Blottereau! Bruno acaba de lanzar los Civelles en chocolate praliné a la vainilla y los cabosses nantaises en praliné hojaldrado, a descubrir sin demora. Feliz cumpleaños Bruno por los 25 años de esta casa artesanal, ¡ni una arruga a la vista!

Amandine 1900 es una panadería artesanal que elabora panes ecológicos en fuego de leña con un sabor inimi- table. Los diferentes panes, de levadura natural, sésamo, cereales, espelta, sin gluten, con una corteza dorada y crujiente y una miga gruesa, están hechos con harina integral de alta calidad nutricional. Para los golosos, la bollería —especialmente el cruasán de mantequilla— o el cramique, un pan de brioche relleno de pasas, son imprescindibles.

No es realmente un mercado, no es un supermercado, no es una tienda... es la Halle de Pessac. Es un verdadero lugar de vida donde la gente se encuentra e intercambia. Los productos son ultrafrescos y variados: frutas y verduras tempranas y ecológicas, magníficos frutos secos al peso, bandejas de verduras crudas para el aperitivo, brochetas de frutas frescas, bonitas cestas de frutas listas para consumir, etc. En el lugar también podrá encontrar charcutería, vinos, bebidas, conservas, quesos, productos lácteos, embutidos...

Situado en las tierras de Margaux, entre el mar y el estuario, el château La Galiane es una propiedad familiar desde hace cinco generaciones. El viñedo de cinco hectáreas se reparte entre los grands crus de la denominación. La familia Renon, que también gestiona el Château Charmant, le mostrará con pasión todos los aspectos del viñedo, que se trabaja según la tradición y el saber hacer familiar. El viñedo se labra y se desbroza sin usar productos químicos, las uvas se cosechan manualmente, el vino se envejece en barricas de roble y se clarifica con clara de huevo.

Cathy toma el relevo de 7 generaciones de viticultores en esta finca creada en 1850 por un herrero del pueblo. Apasionada y decidida, se esfuerza por dar a su vino un toque femenino y muy personal (¡es la única sala de cubas de la región pintada de rosa!). El meticuloso trabajo en el viñedo y en la bodega permite, añada tras añada, expresar magníficamente los sabores y valores de este excepcional terruño. En el corazón de la propiedad, el castillo ha abierto sus propias habitaciones de huéspedes para 2 a 4 personas y un loft "Chai Paulette" para 6 a 10 personas.

El Halle de L'Alouette es una idea de Stéphane Dufour, ya conocido por su mercado de la avenida Jean-Jaurès en Pessac y el de Gradignan. Abastece sus tiendas de comestibles con frutas y verduras del MIN de Brienne, lo que garantiza una frescura y una diversidad óptimas. Los productos están bien presentados y los aficionados a los productos ecológicos también encontrarán algo de su agrado. Stéphane Dufour y su equipo tienen un gran saber hacer para cualquier composición específica, ya sea para un postre, una reunión de negocios, un cumpleaños, una boda, etc.

Antiguamente propiedad del Príncipe Negro (Eduardo de Woodstock), la finca se sometió a un lavado de cara en 2010, cuando se reconstruyeron las bodegas. Este grand cru es propiedad de la familia Boidron, que comenzó a elaborar vino en 1760 al ritmo de la naturaleza. Aquí no se utilizan herbicidas y las uvas se recogen a mano. En el château solo se embotellan lotes de calidad perfecta. El vino se conserva en una bodega subterránea. Los premios y medallas obtenidos son el resultado de la calidad de este trabajo. La familia Boidron está a la vanguardia de las nuevas tecnologías. De obligada visita.

El Château de Pressac, situado en Saint-Étienne-de-Lisse, es una bodega que recibe unos 10.000 visitantes al año. Los visitantes tienen la oportunidad de descubrir los magníficos panoramas y la herencia de siglos, así como el arte de la viticultura y la vinificación. El castillo ha recibido varios premios, entre ellos el Best Of du Tourisme de Plata en 2006 en la categoría "Parques, Jardines y Paisajes", el Best Of du Tourisme de Oro en 2007 por su arquitectura, y el Best Of Wine en 2014 en la categoría "Arquitectura y Paisajes". Las visitas se realizan únicamente con cita previa. La tienda vende los vinos de la finca, así como una selección de artículos relacionados con el vino. En 2020 se implantaron estrictas medidas sanitarias, como el uso de gel hidroalcohólico, mascarillas obligatorias y distanciamiento social. El château también ofrece visitas y degustaciones especiales, así como visitas con bufé. También es posible alquilar espacios para eventos empresariales.