Cada región francesa tiene su propia identidad culinaria, sus propios platos típicos que a veces pueden sorprendernos de una ciudad a otra. Desde la indiscutible bullabesa de Marsella hasta los callos a la moda de Caen, ¡tendrá que tener un estómago fuerte para leer este artículo! Y no le privaremos del postre, ya que, por supuesto, ¡concluiremos con una nota dulce! Aquí tiene una selección de especialidades regionales francesas. No dude en compartir con nosotros sus recetas favoritas o en visitar lemarchefute.fr para encontrar los productos de sus productores locales favoritos.
L'aligot, todo en marcha
Una especialidad de Aubrac, el aligot podría ser similar al puré de papas, excepto que se le agrega volumen, crema, mantequilla y mucho ajo a las papas! ¡Es un plato muy reconfortante cuando el invierno está a la vuelta de la esquina! Por supuesto, es mejor planear una siesta después de comerlo, ya que no es el plato más ligero que hay, pero ¡qué delicia!
Carbonada flamenca, cerveza y carne
Si te gusta la cerveza, las papas fritas y la buena carne: ¡este plato está hecho para ti! La carbonada flamenca es, como su nombre indica, un plato originario de Bélgica y de los Altos de Francia. Se podría asemejar a un guiso en el que la carne se ha hervido durante horas en la cerveza (¡preferimos, por supuesto, una buena cerveza oscura belga!). Servido con papas fritas, es el plato gourmet del invierno!
La bullabesa, una necesidad
¡Esta sopa de pescado acompañada de sabrosos crotones de pan untados con ajo y salsa de óxido es una explosión de sabores! Pez escorpión, salmonete, salmonete, besugo... Sólo encontrarás pescado fresco, recién pescado en el Mar Mediterráneo. Y no hay que bromear sobre la bullabesa, ya que los restaurantes de Marsella han establecido una Carta de la bullabesa para garantizar que se respete la receta original!
Callos al estilo de
Caen, hechos en Normandía. En
La piperade, rival de la ratatouille
¡No, no es un ratatouille! La piperade proviene del País Vasco y es mucho más picante que su primo del sureste porque está hecha de pimientos dulces, como su nombre indica (pipèr significa pimiento rojo en occitano). Es un acompañamiento sabroso que se suele servir con huevos o pollo. La piperade es también objeto de un concurso anual que premia al rey de la piperade en Salies-de-Béarn!
Las codornices, el paté de Ardèche
Si ha estado en el Ardèche o en el Drôme, probablemente ha probado las codornices! Estos pequeños patés se elaboran con carne de cerdo, acelgas y ensaladas. Después de hornearlas en el horno, se pueden degustar como entrante o como plato principal. Las hierbas están perfectamente dosificadas y dan un sabor único. Y si realmente le apasiona la codorniz, sepa que en Chabeuil, en el Drôme, está la Confrérie des Chevaliers de la Caillette!
Buey bourguignon, un plato dominical
¡Aquí está, el bourguignon que se sirve en muchas mesas los domingos a la hora de comer! Esta carne roja cocinada con vino se ha convertido en uno de los emblemas de la cocina francesa. Este plato viene, como su nombre indica, de Borgoña. La región tiene una larga historia de cultivo de vino, ¡así que ten cuidado de elegir un buen vino para marinar tu carne!
El kouign-amann, un sabroso postre
Bretaña es conocida por su sabrosa mantequilla y el kouign-amann es el emblema de esta cocina mantecosa En efecto, en bretón, "kouign" significa torta y "amann" significa mantequilla: ¡es evidente que esta pasta douarnenista no es la más dietética! Pero qué delicia es cuando, aún caliente, muerdes este pastel que se derrite
Pastel de ciruela mirabel, una delicia de LorenaLa
El fiadone, la dulzura de la isla
La gastronomía corsa ya no tiene que demostrar su valía: la coppa, el lonzu o el canistrelli son algunas de las delicias más populares de la isla. En cuanto al postre, nos estamos derritiendo por la fiadona. Esta pasta de brócoli, un queso fresco de oveja, con un sabor ligeramente a limón, es ligera y sabrosa: ¡ideal para terminar la comida! Sin gluten, la fiadona convence a todos los gourmets
