Cada región francesa tiene su propia identidad culinaria, sus platos típicos que a veces pueden sorprendernos de una ciudad a otra. Desde la indescriptible bullabesa de Marsella hasta las tripas de moda de Caen, ¡tendrá que tener un estómago fuerte para leer este artículo! Y no le privaremos del postre, ya que concluiremos, por supuesto, con una nota dulce Aquí hay una selección de especialidades regionales francesas. No dudes en compartir tus recetas favoritas con nosotros.

©

L'aligot, todo en marcha

Una especialidad de Aubrac, el aligot podría ser similar al puré de papas, excepto que se le agrega volumen, crema, mantequilla y mucho ajo a las papas! ¡Es un plato muy reconfortante cuando el invierno está a la vuelta de la esquina! Por supuesto, es mejor planear una siesta después de comerlo, ya que no es el plato más ligero que hay, pero ¡qué delicia!

©

Carbonada flamenca, cerveza y carne

Si te gusta la cerveza, las papas fritas y la buena carne: ¡este plato está hecho para ti! La carbonada flamenca es, como su nombre indica, un plato originario de Bélgica y de los Altos de Francia. Se podría asemejar a un guiso en el que la carne se ha hervido durante horas en la cerveza (¡preferimos, por supuesto, una buena cerveza oscura belga!). Servido con papas fritas, es el plato gourmet del invierno!

©

La bullabesa, una necesidad

¡Esta sopa de pescado acompañada de sabrosos crotones de pan untados con ajo y salsa de óxido es una explosión de sabores! Pez escorpión, salmonete, salmonete, besugo... Sólo encontrarás pescado fresco, recién pescado en el Mar Mediterráneo. Y no hay que bromear sobre la bullabesa, ya que los restaurantes de Marsella han establecido una Carta de la bullabesa para garantizar que se respete la receta original!

©

Callos al estilo de

Caen, hechos en Normandía. En

Normandía, por supuesto, hay queso. El Camembert, el neufchâtel y otros pontones despiertan nuestras papilas gustativas (¡y nuestro sentido del olfato!). Pero Normandía es también la tripa de moda de Caen. Este plato suele ir acompañado de zanahorias y un ramo de garni. Cada año, en octubre, se organiza un concurso para elegir a la mejor tripa de moda en Caen y el ganador recibe la tripa de oro!
©

La piperade, rival de la ratatouille

¡No, no es un ratatouille! La piperade proviene del País Vasco y es mucho más picante que su primo del sureste porque está hecha de pimientos dulces, como su nombre indica (pipèr significa pimiento rojo en occitano). Es un acompañamiento sabroso que se suele servir con huevos o pollo. La piperade es también objeto de un concurso anual que premia al rey de la piperade en Salies-de-Béarn!

©

Las codornices, el paté de Ardèche

Si ha estado en el Ardèche o en el Drôme, probablemente ha probado las codornices! Estos pequeños patés se elaboran con carne de cerdo, acelgas y ensaladas. Después de hornearlas en el horno, se pueden degustar como entrante o como plato principal. Las hierbas están perfectamente dosificadas y dan un sabor único. Y si realmente le apasiona la codorniz, sepa que en Chabeuil, en el Drôme, está la Confrérie des Chevaliers de la Caillette!

©

Buey bourguignon, un plato dominical

¡Aquí está, el bourguignon que se sirve en muchas mesas los domingos a la hora de comer! Esta carne roja cocinada con vino se ha convertido en uno de los emblemas de la cocina francesa. Este plato viene, como su nombre indica, de Borgoña. La región tiene una larga historia de cultivo de vino, ¡así que ten cuidado de elegir un buen vino para marinar tu carne!

©

El kouign-amann, un sabroso postre

Bretaña es conocida por su sabrosa mantequilla y el kouign-amann es el emblema de esta cocina mantecosa En efecto, en bretón, "kouign" significa torta y "amann" significa mantequilla: ¡es evidente que esta pasta douarnenista no es la más dietética! Pero qué delicia es cuando, aún caliente, muerdes este pastel que se derrite

©

Pastel de ciruela mirabel, una delicia de LorenaLa

ciruela mirabel es el fruto de oro de Lorena. Cuando se cosecha en agosto, es el momento de transformarla en mermelada y otros clafoutis. Pero la receta estrella de la región es el pastel de ciruela Mirabelle. Incluso después de horneada, esta fruta no pierde nada de su delicioso y dulce sabor y deleita a los golosos. Es el pequeño placer esencial de unas vacaciones, una dulzura bien merecida antes del comienzo del año escolar!
©

El fiadone, la dulzura de la isla

La gastronomía corsa ya no tiene que demostrar su valía: la coppa, el lonzu o el canistrelli son algunas de las delicias más populares de la isla. En cuanto al postre, nos estamos derritiendo por la fiadona. Esta pasta de brócoli, un queso fresco de oveja, con un sabor ligeramente a limón, es ligera y sabrosa: ¡ideal para terminar la comida! Sin gluten, la fiadona convence a todos los gourmets

©