Como cada tercer jueves de noviembre, este año volveremos a brindar por una nueva añada de Beaujolais nouveau. Una oportunidad perfecta para seguir los pasos de esta región que extiende sus viñedos al norte de Lyon y que incluye también los otros diez crus del Beaujolais
Una capital ineludible
Para descubrir el Beaujolais, hay que empezar por su capital , Villefranche-sur-Saône. Villefranche se convirtió en la capital económica del Beaujolais, suplantando a Beaujeu, que estaba demasiado lejos, antes de asumir la capitalidad política en 1532. Aunque rodeada de murallas, Villefranche es ante todo una ciudad mercado, lo que explica su configuración, de la que el centro de la ciudad sigue siendo testigo hoy en día: desde el principio, una calle orientada de norte a sur forma el eje principal, amplio para la época porque estaba ocupado por un mercado. Esta calle central, que ha sido rebautizada varias veces a lo largo de los siglos para convertirse en la Rue Nationale - Rue Nat' para los habitantes - sigue siendo el pulso de la ciudad y es en torno a ella que se desarrolla el descubrimiento. Algunas visitas son imprescindibles, como la colegiata de Notre-Dame des Marais. Recorra las quince capillas para admirar todas las vidrieras, la más antigua de las cuales data del siglo XIV. No hay que olvidar el gran órgano de 1834, clasificado como monumento histórico, con sus 45 registros, sus 2 cajas y sus 2.300 tubos, obra de la compañía Callinet. A continuación, diríjase al Auberge de la Coupe d'Or, cuyo patio se remonta a Luis XIV, la Maison du Patrimoine y el Musée des Conscrits, el Musée Paul Dini, que reúne a importantes artistas de la región, así como las antiguas casas de la ciudad. Por último, en el magnífico edificio histórico del Hôtel-Dieu, se encuentra la oficina de turismo, que presenta el destino Beaujolais, a pocos minutos al norte de Lyon y fácilmente accesible desde la A6. Encontrará las direcciones de los viticultores, las excursiones que se pueden realizar, los folletos turísticos que se pueden descargar, los lugares de alojamiento, los restaurantes y lo más destacado del patrimonio del Beaujolais. En resumen, hay muchas ideas para descubrir la región en familia o con amigos, para salirse de los caminos trillados y descubrir los viñedos de forma divertida y amena.
A Beaujolais, vinos de Beaujolais
El Beaujolais es ante todo Beaujolais, compuesto por una gama de vinos con fuerte personalidad, desde el Beaujolais Nouveau (la denominación más extensa, algunos de los cuales pueden disfrutarse a partir de noviembre) hasta los diez crus de Beaujolais (Brouilly, chénas, chiroubles, côte-de-brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, régnié, saint-amour) y los beaujolais-villages (repartidos en 38 municipios, representan el 25% de la producción total del viñedo de Beaujolais). Esta gama homogénea responde a todas las expectativas de un consumo moderno, espontáneo y animado, y abre todos los placeres de la degustación, desde el aperitivo hasta la fiesta con amigos, pasando por las comidas gastronómicas
La verdad del Beaujolais no es la literatura: está en el fondo del vaso, ¡a pesar de las hermosas páginas que se le han dedicado, desde Thomas Jefferson hasta Colette o Bernard Pivot! La denominación Beaujolais afecta esencialmente a tres cantones, Villefranche, Anse y Le Bois-d'Oingt, así como a algunos pueblos de los cantones de Arbresle y Tarare. Podemos añadir algunas parcelas limítrofes con los municipios productores de Beaujolais-Villages y Crus, es decir, un total de 72 municipios en los que el Beaujolais es la única producción mayoritaria o una combinación de otras denominaciones de origen de Beaujolais y otras producciones como la fruticultura, la horticultura o la agricultura mixta
Miles de agricultores
El Beaujolais se caracteriza por su brillante color, que va desde el cereza brillante hasta el púrpura. Ligeros, aromáticos, afrutados, con aroma, vivos y fáciles de beber, desarrollan aromas muy frescos de uva prensada o de pequeños frutos rojos, principalmente de grosella. La denominación se remonta a 1937. Cada año, la mitad de la producción se comercializa como Beaujolais Nouveau. La denominación "Beaujolais Villages" se refiere a treinta y ocho municipios que se unieron hace cincuenta años para crear la primera AOC francesa que utiliza el término "villages". Los pueblos del Beaujolais se extienden a lo largo de 30 km entre el valle del Saona y las montañas de Haute-Azergues y Haut-Beaujolais. El texto oficial del 21 de abril de 1950 confirma el derecho a la denominación Beaujolais-Villages. En los suelos finos y filtrantes, fáciles de trabajar, 1.700 viticultores producen en 5.700 ha. La mayoría de estos vinos envejecen bien y son muy apreciados por los restauradores franceses. Frescas, vivas, animadas y alegres, traviesas y coquetas, son más sedientas que embriagadoras, más discretas que pedantes y más escurridizas que entrometidas. Unos cuarenta municipios del extremo sur del Beaujolais constituyen oficialmente la parte del Beaujolais denominada Pierres Dorées, productores de la denominación Beaujolais. Aquí la máquina de recolección sigue estando prohibida porque la vinificación del Beaujolais exige la fermentación en racimos enteros. Aquí se producen el Beaujolais Nouveau y el Beaujolais des quatre saisons. Esta región, rodeada por el río Azergues, cuyas colinas son de origen sedimentario, tiene la famosa piedra dorada en su suelo arcilloso-calcáreo
¡Para ser degustado fresco!
Para el Beaujolais Nouveau y el Beaujolais-Villages Nouveau, se recomienda beberlos fríos a una temperatura de 12°C. Los aromas y el vino en boca están en su óptima expresión. Para el Beaujolais y el Beaujolais-Villages, se recomienda beberlos a 13°C-14°C para resaltar la riqueza aromática de la variedad Gamay. Dependiendo de la riqueza del material, pueden conservarse durante 2 años o más. Para los crus de Beaujolais, se recomienda una temperatura de 16°C. Sin embargo, se puede prever una temperatura más baja para una cosecha de 1 o 2 años, 15 °C, por ejemplo, y ligeramente más alta para una cosecha de 3 a 5 años: 17 °C, por ejemplo. Para disfrutar con moderación, por supuesto
Información útil
¿Cuándo visitarlo? Se puede visitar la región durante todo el año, vendimiando en septiembre y degustando el Beaujolais Nouveau a partir del tercer jueves de noviembre.
Cómo llegar. En coche, tren o avión (vía Lyon), todo es posible.
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