El departamento de Dordoña está formado por cuatro regiones del Périgord, cada una con su propio color e identidad: la Púrpura, en el sur, que recuerda a los vinos de Bergerac; la Blanca, en el centro, tierra de mesetas calcáreas; la Verde, en el norte, con sus ríos y arroyos; y la Negra, rica en bosques y trufas. Como cuna de la prehistoria, el departamento cuenta con importantes yacimientos que se mencionan en todas las guías turísticas: Les Eyzies, conocido por sus numerosas cuevas y su Museo Nacional de Prehistoria, y sobre todo Lascaux IV, una réplica casi completa de la cueva de Lascaux con sus magníficas pinturas rupestres. También es el país de los mil y un castillos. Muchas fortalezas están encaramadas en rocas como Beynac y Castelnaud, otras dominan el paisaje como Hautefort y sus magníficos jardines o las Milandes, antigua propiedad de Josephine Baker. Brantôme-en-Périgord es apodada la "Venecia Verde del Périgord". Sarlat, cuna de La Boétie, está adornada con soberbias mansiones de los siglos XV-XVI y Domme ofrece una vista impresionante del valle del Dordoña. La naturaleza también tiene su lugar. Se puede practicar senderismo en los 200 km de GR, en el camino de Santiago de Compostela o en senderos abiertos a las bicicletas de montaña. Gracias a sus ríos y arroyos, el departamento es rico en actividades náuticas, sobre todo en el Vézère, el Dordoña y el Dronne. El Perigord es también tierra de manjares. Trufas, fresas, ceps, nueces, foie gras y el vino de Bergerac lo convierten en la meca de la gastronomía.

Cuándo ir Dordoña ?

¿Cuándo ir a la Dordoña? La Dordoña sigue siendo un destino familiar ideal durante todo el año, pero la temporada alta es el verano, ya que muchos lugares, alojamientos y restaurantes cierran en invierno, sobre todo en el Périgord Noir. La primavera y el otoño son las mejores épocas para visitarla, ya que no sólo hay menos gente, sino que los precios de los alojamientos bajan drásticamente. Por otra parte, la Dordoña suele beneficiarse de un clima suave en las estaciones intermedias, que nunca son muy frías. En verano, la afluencia turística se concentra en el Périgord Noir, que ofrece un amplio abanico de actividades: natación, piragüismo en ríos caudalosos, visitas a lugares patrimoniales y cuevas, senderismo. Se celebran numerosos eventos y festivales. No hay que perderse elprimer fin de semana de julio, la Félibrée. Se trata de una gran fiesta occitana organizada cada año en un municipio diferente. En Nontron, a principios de agosto se afilan los cuchillos con artesanos y diseñadores de toda Francia. A finales de julio, el Festival Internacional del Mimo invade Périgueux, mientras que Sarlat acoge cada año a más de 7.000 espectadores a finales de julio y principios de agosto con motivo del Festival des jeux du théâtre de Sarlat. A finales de julio, Montignac se adentra en el folclore internacional con su festival Cultures au cœur. Los conciertos del Festival Périgord Noir tienen lugar de julio a octubre en las iglesias románicas de varios pueblos. Los deportistas pueden probar suerte en los 100 kilómetros de Belvès eltercer fin de semana de abril. En cuanto a los gourmets, estarán encantados con los mercados de productores en las tardes de verano, los mercados de la grasa y la trufa de octubre a marzo y la fiesta de la trufa de Sorges y Rigueux en enero.

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Le Périgord se prête à tous les types de voyages, des courtes escapades aux longues vacances, en itinérance ou en étoilés. Si vous voulez rayonner dans tout le département, choisissez un point d'attache central, idéalement Périgueux et ses alentours. Tous les points d’intérêt du Périgord sont accessibles en 1h/1h30. Destination nature, le Périgord se prête aux activités extérieures : pêche en étang ou en rivière, balades en canoë ou en gabarre, randonnées à pied ou à vélo... C'est aussi une destination familiale, où les enfants apprécieront les légendes, les châteaux, les grottes et les aventures en plein air. De multiples courts séjours sont possibles, sur des thématiques particulières : 4 jours au fil de l'eau en canoë avec nuitées en camping, road trip illimité en camping car, weekend détente et nature avec nuitée dans les arbres, séjours gourmands avec des ateliers autour du canard ou de la truffe. Les possibilités sont infinies.

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Sin duda, ¡es uno de los destinos favoritos! Anclado en su tierra y sus tradiciones, el Périgord no es menos conocido y apreciado en todo el mundo gracias a sus paisajes, su historia y, sobre todo, su gastronomía. La región conserva una identidad fuertemente arraigada a su tierra, pero que ahora se nutre de un renovado interés por las cosas sencillas, genuinas y naturales. La Dordoña es un departamento con sentido de la acogida, de la fiesta y del compartir, como demuestran sus numerosas fiestas. Rica en contrastes y patrimonio, desde las grutas decoradas a los castillos, pasando por los bosques y los ríos, la naturaleza es de una generosidad poco común. Ofrece a sus visitantes paisajes grandiosos para practicar actividades al aire libre, en tierra o en el agua: sean cuales sean sus deseos, ¡uno de los 4 Périgord podrá satisfacerlos! Y, por supuesto, la famosa gastronomía del Périgord hará las delicias de los paladares más exigentes...

Fotos e imágenes Dordoña

Le château des Milandes fut le
Château de Castelnaud. Château de Castelnaud
Ratafia. Olga Larionova - Shutterstock.com
Abbaye de Brantôme, Brantôme en Périgord. ivoha - stock.adobe.com

Las palabras clave de 12 Dordoña

1. # Blanche

Blanche es el aguardiente obtenido a partir del orujo de uva, también llamado goutte o fino. Suele ser perfectamente translúcido, pero puede colorearse tras un periodo en barricas de roble. En el Périgord, el aguardiente se elaboraba con todas las frutas locales, sobre todo ciruelas mirabel y cerezas, principalmente por la preocupación de no malgastar el dinero.

2. # Buffadou

Se trata de un "soplador" tradicional para avivar el fuego. Es un tubo largo de madera en el que se sopla para dirigir el aire hacia una zona precisa del fuego que se ha encendido. Una herramienta de precisión extraordinariamente eficaz, cuyo uso puede producir a veces un ruido de pedo que seguramente divertirá a grandes y pequeños

3. # Cavage

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La palabra cavage deriva del latín cavus, que significa hueco. Dio lugar a las palabras caverna, cavidad. El verbo "caver" procede del latín "cavare", que significa cavar. Es un vocabulario que ahora se asocia a la trufa. Espeleología es extraer la trufa de la tierra. El caveur es la persona que la busca utilizando el cavadou, o pico de trufa.

4. # Chabròl

Faire chabrot, o chabròl en occitano, es una costumbre local que consiste en añadir vino tinto al plato para diluir el líquido. La idea es entonces llevar todo a la boca, y tragarlo a grandes tragos, haciendo el mayor ruido posible. No, ¡es una broma del abuelo!

5. # Cingle

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El término "cingle" representa una colina que sigue los meandros de los ríos Dordoña, Vézère o Lot. Su pendiente frente al río es generalmente empinada. Desde Trémolat, podrá admirar un panorama único sobre la cingle de la Dordoña. Además, el término de cingle también indica una gran serpiente, reptil que vive en el bosque.

6. # Gabarre

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La gabarra, del occitano gabarra, era una embarcación de fondo plano llamada "sol", de poco calado, que se utilizaba para transportar mercancías. El río Dordoña se convirtió así en una ruta comercial clave entre el Perigord y la costa atlántica. Hizo ricos a los mercaderes con el transporte de vino, madera, minerales y alimentos.

7. # Gouyassou

Es el afrancesamiento común de un término occitano para referirse a un niño pequeño. El término se declina en gouya para el adolescente y gouyate para la adolescente. Ambos términos tienen connotaciones algo peyorativas en su uso contemporáneo. Antes de ser un gouyassou, el joven es un gracioso y la chica una droléta. Así que ten cuidado.

8. # Jimbourat

En un pasado no tan lejano, cada familia mataba su cerdo entre Navidad y febrero. Luego, los vecinos venían a mojar el jimbourat, el caldo de cocción de los cerdos, en el que se cocinaban a fuego lento las verduras y los huesos. Este caldo se vertía sobre rebanadas de pan para hacer una sopa muy grasa y reconfortante, para un agradable momento de convivencia.

9. # Lauzes

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Este es el sistema de techado utilizado en las viviendas tradicionales del Périgord Noir y en las cabañas de piedra seca de la zona vernácula. Las lauzas son piedras planas, toscamente niveladas. La piedra básica es la caliza. Todavía hay artesanos en el Périgord que saben hacer este tipo de tejados.

10. Meita se, meita porc

"Mitad perros, mitad cerdos". Esta expresión, lejos de ser un insulto, se utilizaba para describir a los Périgourdins, en referencia a su ingenio durante la lucha entre el Estado y los Caussenards. Los impuestos, la sal y las requisas fueron el origen de esta insurrección. No eran buenos tiempos para ser recaudador de impuestos

11. # Trempil

Merienda de verano que consistía en beber un tazón de vino tinto cortado con agua helada y azucarada, en el que se mojaba pan. El dip tenía la propiedad de recalificar, saciar, refrescar y apagar al mismo tiempo, tanto a los adultos como a los niños a la hora de la merienda. Otras veces, otras costumbres... lejos de la industria alimentaria.

12. # Verjuice

El verjus es el zumo muy ácido que se extrae de las uvas que no han tenido tiempo de madurar. En la cocina, era un buen sustituto del zumo de limón (poco frecuente aquí en el pasado) o del vinagre en vinagretas, mostazas, en la preparación de platos de carne o pescado y salsas. Era emblemático de la cocina tradicional del Périgord.

Eres de aquí, si...

Si se dice "rapiña" para designar una lagartija. Palabra occitana por excelencia, no la oirás en ningún otro sitio, a no ser que nos la hayan robado.

Si comes pan con tu pasta y cada uno de tus platos. El Perigordio tiene un sólido apetito y esto no es una leyenda local.

Si tu corazón late por el balón ovalado. Aquí, cuando eres pequeño, juegas a la pelota, cuando eres grande, juegas al rugby.

Si cocinar es algo natural para ti. Compras el foie gras crudo en el mercado y haces tus propias conservas de invierno. Cuando era niño, su familia también "fabricaba" el cerdo, que a veces se llamaba "le Monsieur" en algunas granjas. Esto demuestra el respeto que teníamos por el animal que nos proporcionaba la carne para el año.

Si se dice "Cabanes" y no "Bories", para designar estas construcciones rurales que bordean los antiguos terrenos cultivados a lo largo de sus rutas de senderismo.

Si te gusta burlarte de los que tienen un acento agudo que has conseguido perder.

Tarjeta Dordoña

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