Una tierra nutritiva y gourmet
El arte culinario istriano siempre se ha centrado en los productos de su terruño. Entre el mar y la tierra, la granja y la pesca de Istria proporcionan los ingredientes esenciales. Comer bien rima con la cocina de mercado, una buena pesca del día e incluso una buena cosecha y poca importación después de todo, excepto el pimentón y las semillas de amapola húngara, la canela y el jengibre oriental o incluso algunas frutas exóticas. El saber hacer ancestral, que no ha esperado a los efectos de la moda, persiste y el corto circuito de los agricultores/pescadores alimenta la inspiración de la "generación slow food". En la tierra roja del interior, se pueden ver los pueblos y aldeas encaramados en la cima de las colinas, con sus campos y praderas florecientes, sus olivares y las laderas de sus viñedos. Es el campo del agroturismo el que se está desarrollando rápidamente. Corresponde a una etiqueta oficial, otorgada a los propietarios que cumplen determinados criterios de recepción. La vivienda debe permanecer en la tradición de la arquitectura regional. Se puede elegir entre una antigua bastida de piedra, una granja, un castillo castillo o un edificio principal renovado como casa rural. Esta idea de alojamiento favorece el contacto con los habitantes, anima a la gente a conocer a los pequeños productores, que se diversifican en el turismo. Intercambiamos sobre la vida cotidiana rural, nos abrimos a los ritmos del trabajo en el campo, aprendemos en un ambiente amistoso, generalmente alrededor de una copa de vino y un plato de prosciutto o queso
Para las comidas, prefiero media pensión. Una ocasión para descubrir las especialidades locales: aceite de oliva virgen extra, queso de oveja, embutidos, pescados y mariscos, carnes de granja, verduras comestibles, espárragos trigueros, vino y brandy, etc. A cambio, el visitante tendrá la sensación de viajar en solidaridad, ya que apoya con su presencia la preservación de los terruños, los métodos de producción justa. Más discretos en sus métodos de recolección, los trufari mantienen el mito del oro blanco en Istria. Estos cazadores de trufas se esconden en la región de Motovun, Livade y Buzet. El paisaje, a un lado de las zonas boscosas de encinas, por el otro, un valle fértil alrededor del lecho del río Mirna, toma el aire de la Toscana y del Périgord combinados. Los productores istrianos lo han hecho suyo imaginando la estancia todo incluido en su propiedad, donde han instalado todos los servicios de una encantadora residencia hotelera, con una mesa de huéspedes gourmet, piscina, instalaciones de bienestar, visita organizada del patrimonio regional y descubrimiento de esta profesión tan especial del cultivo de trufas. En las oficinas de turismo de Pula, Rovinj o Poreč, pida el folleto Gastro del Año para las direcciones de los restaurantes más populares que a menudo ofrecen alojamiento en régimen de media pensión.
Más modestamente, las famosas konobas, traducen posadas familiares, ofrecen su menú rústico en cualquier momento, en la ciudad o en las carreteras. Por la mañana, se le servirá la manestra istriana, esta espesa sopa con verduras de temporada que los trabajadores del campo usaron como combustible para pasar un buen día La autenticidad de la tierra hace el vínculo con los paseos por el puerto, los paseos por el campo, las visitas de los pueblos encaramados. Motovun, Roč y Hum, cunas de la cultura glagolítica, pero también Pazin, Buzet, Labin, Grožnjan te seducirán. Lo ideal sería alojarse en uno de estos lugares en Green Istria, raramente a más de 20 km de la costa
A menos que prefiera unas vacaciones de viaje! El ciclismo en Parenzana, por ejemplo, con 123 km de carriles bici, a través de colinas y valles, es un gran desafío. Planifique el almuerzo campestre con productos frescos del mercado o productos vendidos por los propios agricultores en los bordes de las carreteras. Así, en el aparcamiento del fiordo de Lim, encontrará todo lo necesario para llegar a las orillas del canal, es decir, 9 km de terreno cubierto de una densa vegetación endémica inmersa en agua clara. No olvide llevar consigo los mapas regionales de las vías verdes y la lista de alojamientos rurales aptos para vehículos de dos ruedas. El cultivo de bodegas istrias y olivos, ambos importados por los antiguos romanos, crean otras rutas turísticas. En las bodegas o en los olivares, le hablaremos del rico y afrutado vino tinto autóctono (Teran), procedente de la Malvasía, este vino blanco seco, vivo y delicado, elaborado a partir de variedades de uva tradicionales
Istria azul o verde, sensaciones cromáticas a mezclar
A menudo el tour en Istria comienza en Pula. Es necesario detenerse en el foro, abrazar la plaza central, epicentro de la vida social y oler el alma romana de la ciudad vieja. Nos sentamos en una terraza de cafés (¡se puede elegir!) y, como en el teatro, admiramos el paisaje, este majestuoso templo de Augusto, de dos mil años de antigüedad. El café Ulises, el que James Joyce solía frecuentar cuando enseñaba inglés a Pula, mira el arco triunfal de Serge. Otros monumentos antiguos, iglesias bizantinas, una fortaleza, un puerto, museos, animan a pasar unos días en Pula. Ver un espectáculo o concierto en el anfiteatro romano será recordado como uno de los momentos culminantes de su estancia
Subiendo por la costa noreste, si te gusta la atmósfera retro de la Niza Inglesa, ¡es Opatija lo que necesitas! Viaje a lo largo de la Riviera, el paseo marítimo (Lungomare) bordeado de cipreses, palmeras, buganvillas, romero y adelfa y, como los príncipes de Europa en el siglo pasado, disfrutar de un clima suave, el esplendor de sus palacios, entrar en sus villas, dormir en sus mansiones con vistas al Adriático
En Poreč, la ociosidad y la cultura también van de la mano, entre los baños de mar y el descubrimiento del patrimonio. La basílica de Eufrasia, construida en el año 540 d.C., de estilo bizantino, fue incluida en la lista de la UNESCO en 1997. Y desde Poreč, también puede, después de 2 horas de travesía en ferry, hacer una excursión a Venecia, pasar el día o más y volver a Istria
El amarre en Rovinj, un lugar colorido
Luego está Vrsar, el puerto donde Casanova puso su pie de mar y Rovinj, la perla de Istria. Es necesario llegar a Rovinj por mar para capturar la silueta de la ciudad policromada y en movimiento en el agua. El deleite de las casas con sus fachadas rojas, ocres o sienesas, subiendo hacia la Catedral de Santa Eufemia, dominada por el vertiginoso campanario. Un paseo panorámico por las rocas y las murallas permite admirar el casco antiguo desde el exterior
Tomando los callejones interiores, usted paseará de tienda en tienda en las galerías donde los artesanos exhiben sus trabajos. Las tiendas de recuerdos son más interesantes en Rovinj (o Grožnjan) porque hay más pequeños creadores allí. Una agradable compra antes de aterrizar en la terraza para tomar una copa en el puerto. Los navegantes prefieren seguir la costa rocosa de Blue Istria. En el salpicadero, cabotaje de puertos a islas, libertad en las velas y una pequeña escala cerca del pontón, en la konoba del pescador. En general, el menú varía poco: calamares fritos, anchoas en escabeche, ensalada, besugo a la parrilla y verduras del sur, todo ello servido con un pequeño vaso de malvazija (variedad malvasía). ¡Otra idea de felicidad!
Información inteligente
¿Cuándo? ¿Cuándo? El período de verano, pero no estarás solo! Prefiere la temporada media para evitar la multitud en la costa: primavera florida o verano indio. De noviembre a abril, muchos establecimientos cierran, especialmente en el interior
Llegando allí. En avión, Croatia Airlines ofrece vuelos semanales en verano entre París y Pula.
CROATIA AIRLINES - Más información en el sitio web
AIR FRANCE - Más información en la página web
Útil. Preparar su viaje lo mejor posible
OFFICE DE TOURISME RÉGIONAL DE L'ISTRIE - Más información en la página web
OFFICE TURISMO NACIONAL CROATA CROATA EN PARIS - Más información en la página web
