Reconocida, revivida, olvidada: la producción local

Si no asocia necesariamente la aglomeración de Cergy-Pontoise con la gastronomía, ¡se equivoca! En primer lugar, porque la zona tiene una rica historia en este ámbito. La producción de vino, por ejemplo, era muy importante aquí en la Edad Media, y las laderas calcáreas del Oise permitían el cultivo de la vid. Blancos o tintos, los vinos, que se conservan en las bodegas de Pontoise, eran muy apreciados en la capital. El más conocido, el Ginglet, era un vino similar al Chardonnay. Sin embargo, en el siglo XIX, los estragos de la filoxera y la mejora de las condiciones de transporte que permitían que los productos de otras provincias fluyeran eficazmente hacia la capital, provocaron la práctica desaparición de la producción local. Afortunadamente, una asociación de aficionados perpetúa la tradición cultivando 700 plantas.
Entre los demás productos que casi han desaparecido, cabe destacar la ternera de Pontoise, de carne tierna, alimentada únicamente con leche, y cuya virtual hegemonía en las mesas parisinas ha sido socavada, también aquí, por especies que efectivamente han llegado de otras provincias.
Al mismo tiempo, dos productos locales son muy conocidos aquí: el primero es la manzana conocida como la "Belle de Pontoise". Esta manzana, nacida en 1869 a partir de un plantón de manzanas rusas plantado en la ciudad del mismo nombre, es de color amarillo claro con algunas manchas rojas. Dulce y ácida, puede comerse cruda o cocinada, en una tarta por ejemplo. Otro producto local es el "Chou de Pontoise", que acompaña cualquier plato con sus sabores.
La presencia de la meseta de Vexin, y la posibilidad de cultivar lúpulo en ella, han permitido que varios cerveceros se instalen aquí, a veces en versión "microcervecería". Así, la cerveza llamada graciosamente "Bidule", cuyo lúpulo se recoge en las orillas del Oise, se lanzó en 2020 y se distribuyó en algunos eventos locales. En general, la cerveza Vexin es considerada por muchos expertos en la materia como una de las más sabrosas. El buque insignia de esta producción es sin duda la granja-cervecería Vexin, situada en Théméricourt. Blanco, rubio o ámbar, se presenta en varias versiones, la más conocida de las cuales se llama "Véliocasse", aromatizada con miel, otra producción de la meseta.
Por último, el Vexin es el lugar de otras producciones: además de las cervezas, los aceites, las peras, los frutos rojos, las setas, la leche y los huevos, en particular, son objeto de una clasificación de "Parque Natural Regional". Este último ofrece incluso, en su página web, un libro de cocina elaborado por los alumnos del instituto Escoffier de Eragny-sur-Oise

Para comer, para hacer un picnic

La oferta de restaurantes en la zona es muy amplia, y parece imposible no encontrar uno o varios establecimientos que se ajusten a sus gustos, presupuestos y deseos; la guía que tiene en sus manos es una prueba de ello Brasseries, comidas para llevar, restaurantes de lujo, hay decenas de posibilidades en los municipios de la aglomeración.
Al mismo tiempo, si quiere hacer un picnic, algunos lugares merecen la pena y harán que su momento culinario sea muy especial, en un entorno excepcional. Las orillas del Oise, los alrededores de la Ile de Loisirs, los numerosos parques y jardines son otras tantas posibilidades. Obviamente, el Axe Majeur es el más popular, lo que se explica fácilmente: la belleza del lugar y la vista sin obstáculos de París en la distancia son espléndidas.