Tras un año de ausencia por la pandemia, el departamento de Jura se prepara para celebrar la Percée du vin jaune. La oportunidad de descubrir un viñedo de gran calidad a través de sus pueblos, entre los que se encuentra Cramans, que celebrará la apertura de las barricas los días 2 y 3 de abril. Un acontecimiento que no debe perderse en la región

Viñedos y hermosa naturaleza

Los viñedos del Jura se extendían antiguamente desde el norte hasta el sur del departamento. Es en la "región de Revermont", en torno aArbois, la ciudad de Pasteur, Poligny, la capital del condado, y Salins-les-Bains, ciudad balneario marcada por la historia de la sal, donde se encuentra lo más denso hoy en día: hermosos pueblecitos de carácter, pueblos vitivinícolas, actividades patrimoniales, esta región se ha ganado la etiqueta "Arte e Historia". Se dice que Arlay, puerta del Jura, vio los primeros arpones de la historia de los viñedos del Jura. También se puede llegar al departamento a través de Dole, antigua capital del Franco-Condado, una hermosa ciudad situada en lo alto del Doubs y del canal dominado por la orgullosa colegiata de Notre-Dame del siglo XVI. Por encima de los viñedos, la primera meseta se extiende entre 500 y 600 m de altitud. En la cima, los picos alcanzan una altura de unos 1.700 m. En todos los niveles, el agua ha excavado abismos y cuevas a lo largo de caminos subterráneos a veces misteriosos, y ha cortado profundos y sorprendentes "reculées" en las mesetas, valles estrechos sobresalidos por acantilados verticales. En la primera meseta, Champagnole se encuentra en el corazón del "Jura Monts Rivières", cuna del Ain y de otros ríos que a veces se precipitan en gargantas, como el Saine, cuyo valle superior es ahora un sitio natural protegido.

Vinos de carácter, emblemas del terruño

Entre las cumbres del Macizo y los viñedos del Jura, hay todo un mundo de múltiples facetas, unidas sin embargo por la singularidad del carácter del Jura. Producto sorprendente de un terruño inusual y de una vinificación muy específica, el vin jaune expresa magníficamente esta singularidad. Es durante su larga maduración en barrica cuando se produce la magia de este vino de la uva Savagnin, la más típica del Jura, que escapa a las leyes que rigen todos los demás vinos. Esto se debe a que los viticultores del Jura no "tuestan" las barricas de "jaune", es decir, las llenan para compensar la evaporación. El legítimo orgullo de este último, el emblema del terruño del Jura, el "jaune", tendería a enmascarar la increíble diversidad de los vinos de este viñedo. Hay que descubrir el efecto del terruño sobre el Chardonnay, aprehender el Savagnin partiendo de vinos marchitos, probar los tintos y en particular el Poulsard (o "ploussard"), especialidad de Pupillin, cerca de Arbois, a través de combinaciones clásicas o audaces de comida y vino. Entre en contacto con el Jura y aprenda a apreciar su buque insignia, el vino amarillo.

Arbois, capital de los vinos del Jura

Arbois, la capital de los vinos del Jura, es una verdadera condensación de historia. La iglesia de Saint-Just, el castillo de Pécauld, el castillo de Bontemps, ambos construidos en el siglo XII, la iglesia de Notre-Dame, que data del siglo XIV, y los restos de las antiguas murallas de la ciudad nos recuerdan que ésta ya era una ciudad activa en la Edad Media. Estos edificios se enriquecieron en los siglos XV y XVI con las torres de la Glorieta y del Priorato, así como con las casas de los viticultores que aún se pueden ver hoy en día. En los siglos XVII y XVIII se construyeron los conventos de los Mínimos y de las Ursulinas, así como hermosas mansiones privadas. Los soportales de la plaza de la Libertad, principal punto de confluencia entre las distintas calles de Arbois, también datan de esta época. La fuente del centro está decorada con cuatro leones que simbolizan el Franco Condado. También hay algunas hermosas casas burguesas del siglo XIX. A lo largo del Cuisance, un río impetuoso, viejos puentes y antiguos molinos dan al paseo un aire bucólico. Por último, no dude en explorar los alrededores de esta bonita ciudad: el retiro de Planches, sus cascadas, sus cuevas y, por supuesto, todos los encantadores pueblos vinícolas de la zona.

El vino amarillo, una variedad de uva mítica

Si las leyendas remontan el origen del vino amarillo al siglo XIII, los primeros escritos que mencionan este vino excepcional son más recientes. La uva destinada al vino amarillo es objeto de toda la atención desde el principio del ciclo vegetativo. Poda severa, trabajo en el viñedo, control de los rendimientos (50 hectolitros/ha como máximo, pero en la práctica suelen ser 30 hectolitros/ha), maduración muy controlada para determinar el día de la vendimia... La gente del Jura dice que o lo amas o lo odias, pero si lo amas, es para toda la vida, y si lo odias, ¡es porque no lo has probado bien! Y si asociamos fácilmente el Jura con el Savagnin, la variedad de uva del vino amarillo. Pero hay otra variedad de uva blanca, la Chardonnay, y tres tintas, menos conocidas pero muy interesantes.

Porque en la región hay una excelente ruta del vino.

Entre la llanura de Bresse y el macizo del Jura, desde Salins-les-Bains hasta Saint-Amour, los viñedos del Jura se extienden por el Revermont, un terreno de 70 km de largo y 6 km de ancho. Las vides se plantaron aquí desde la antigüedad, y fueron destruidas en gran medida en el siglo XVII, pero se recuperaron a principios del siglo XVIII.A continuación, atravesamos, una cadena de pueblos y ciudades vinícolas que se extienden al pie de soleadas laderas cubiertas de viñedos. El Comité interprofesional de los vinos del Jura (CIVJ) le propone seguir la "ruta del vino" en la que figuran más de 250 establecimientos: fincas vinícolas, lugares de alojamiento, sitios para descubrir... Al recorrerla, conocerá a hombres y mujeres que perpetúan la tradición y producen vinos excepcionales con gran pasión. Le acogerán y le transmitirán sus conocimientos y su amor por el país. Por el camino, también descubrirá castillos, abadías, iglesias, casas y otros tesoros del patrimonio. Una hermosa escapada en perspectiva.

La Percée du vin jaune, un evento único

Y, en su opinión, ¿el primer festival del vino en Francia se celebra en la región de Burdeos? ¿En Borgoña? ¿En Beaujolais? No, en absoluto Tiene lugar en el Jura Es la Percée du vin jaune. Tras una pausa de un año en 2021, vuelve a Cramans. Para merecer el nombre de "vino amarillo", el zumo de savagnin se envejece en barricas durante seis años y tres meses. La ruptura del barril es un acontecimiento Los profesionales del vino designan, tras una cata, los mejores vinos amarillos: es el "clavelinage"; cada viticultor espera que su vino amarillo sea "claveliné", una garantía de calidad. Y el público podrá disfrutar de numerosos espectáculos y fiestas con, en particular, Laurent Gerra, el padrino de esta 2022 edición.

Información útil

¿Cuándo se celebrará? Nos vemos los días 2 y 3 de abril de 2022. Tenga en cuenta que este año, la ceremonia de perforación y la misa tendrán lugar el sábado. Pase de fin de semana: 35 € por persona (incluye el acceso al recinto + 1 copa de degustación + 10 tickets de degustación por día + autobús de enlace)

Cómo llegar. En coche (autopistas A5, A6, A31, A36, A40 y A39), en tren (estaciones de Dole, Mouchard, Bourg en Bresse, Frasne, Vallorbe o Bellegarde) o en avión (aeropuertos de Dole-Jura, Lyon Saint-Exupéry o Ginebra).

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