Gastronomía especialidades locales y vinos Doubs

No se puede planificar decentemente una escapada a Pontarlier sin parar en la rue des Lavaux. Aquí se encuentra la última destilería comunal de renombre, con sus alambiques y barricas centenarias, que es probablemente el patrimonio más prestigioso de nuestro país de Absinthe. Fundada en 1890 por el Sr. Armand Guy, todos los productos de alta calidad son por supuesto hechos y ofrecidos en una visita instructiva a su estudio. Los secretos de fabricación se conservan para que coincidan exactamente con los sabores de antaño. Libre o acompañado, déjese invadir por los vapores de anís del "Bridge", espíritus a base de genciana y otros brandies con cogollos de abeto! Aprenderás mucho sobre la absenta, la elaboración del Pont y, sobre todo, podrás degustarlo todo para visitar toda la región de forma gustativa. Tenga en cuenta que si tiene problemas para encontrar el pont o la absenta una vez que llegue a casa, puede pedirla poniéndose en contacto con la destilería La destilería fue galardonada con el Premio a la Excelencia por el Ministerio de Agricultura, que merecía ser destacado de más de una manera.

Desde hace 13 años, Doubs Direct pone de relieve los productos y conocimientos locales, fomentando los canales cortos de distribución y la economía local. Convencidos de la importancia de promover los productos locales a través de canales de distribución cortos, los fundadores crearon un lugar de encuentro entre consumidores y productores locales. Apodada ahora "la boutique des vaches", Doubs Direct rebosa de tesoros gastronómicos, desde charcutería hasta quesos y vinos. Con su ambiente cálido y acogedor, este establecimiento se ha convertido en un punto de encuentro para los aficionados a los productos locales de la región de Franco Condado.

Christophe Chevalier, su caballero servidor, saqueando su arma secreta, uno de los mejores panes de Besançon… En los cereales, en el trigo, en golosos, en centeno, en palillos tradicionales y en otras propuestas, todas marcadas por el sello del maestro, un trozo cuadrado en lugar de un trodo redondo. No se trata de una voluntad de distanciarse, sino simplemente de una idea ingeniosa… Imagínense, los domingos por la mañana, que sueñan con divinas tartinas de pan artesanal, aún caliente, con corteza crujiente y crujiente, con la mie tierna, suculenta, que podría poner a plato, cortar hasta el final y moverse sin que el café o el chocolate salten o la mermelada no¡tirar en el edredón! Los desayunos se sirven en las camas sabrosas y en los almuerzos o cenas, donde el pan ya no es un acompañamiento, pero¡sí! ¿Prefieres bollería, bollería y chocolates? También se encuentra; todo es casero y divinamente bueno, cruasanes a la mantequilla, a tirarse, chocolate que funde perfectamente en la lengua y te lleva al palacio… Además, la recepción es sonriente y el servicio atento, en cualquier momento del día.

La Fromagerie de Doubs y sus dos talleres ofrecen una amplia gama de quesos regionales como el Comté, la Raclette, el Morbier joven o viejo y el Mont d'Or (de septiembre a mayo). Los productos delicatessen le permitirán encontrar todos los ingredientes que necesita para su futura receta o tabla de aperitivos: salchicha de Morteau, salchicha seca ahumada o cancoillotte con vino del Jura. Inteligente: el nuevo dispensador de queso en autoservicio permite disfrutar de deliciosos productos a cualquier hora del día... ¡y de la noche!

François-Xavier Vitrac se ocupa de esta institución del Haut-Doubs. 4 generaciones de saber hacer han creado bebidas famosas como el licor de brotes de abeto o el famoso Pontarlier-Anis con anís verde. También en este caso, la absenta está ahora disponible en forma de licor. Entre los nuevos productos figuran Sapont, un Pontarlier con yemas de abeto, y un libro. Y no falta el verdadero kit del degustador, una gama de aguardientes, cócteles y semiconfitados. La destilería ha obtenido la distinción "Entreprise du patrimoine vivant" (Empresa del patrimonio vivo).

Matisse Droz nació en el país del hada verde, y era natural que se lanzara a crear su propia destilería. La destilería, a dos pasos de Le Saut du Doubs, lleva su nombre. Si bien la absenta es el producto estrella, con sutiles variaciones, también existe otro producto: la ginebra. Con poco más de un año de existencia, las medallas y los premios empiezan a florecer en las paredes de la destilería... Una visita obligada.

Miserouley o las Mil y una dulces dulces… Su delicioso pan es a veces fantasioso con sus variantes de las uvas, en el condado, así como la famosa miserable miserable, cocida con fuego de madera. Los pasteles son muy apetecibles y también suculentos. Apreciamos las piezas individuales y los pasteles que combinan y cruzan, la bollería crujiente y generosa. Y para aquellos que prefieran el salado, cabe destacar que el viernes por la noche la casa hace pizzas con pasta suave y carmelia, moelosa y crujiente…

El Mont d'Or dio su nombre a un famoso y apreciado queso que se vendía en su famosa caja de madera redonda. Esta quesería ofrece la posibilidad de conocer mejor el Mont d'Or. Incluso puede ver cómo se vierte el queso. También está el famoso momento de la degustación. Puede terminar su visita en la tienda, donde podrá comprar estos quesos, cuya reputación está bien establecida. En la página web, podrá encontrar algunas recetas para hacer en casa y hacer algunas compras para encontrar el buen queso Franc-Comtois en casa

La visita a las bodegas de Fort Saint-Antoine es un viaje al corazón de la región. Durante una hora y media, descubrirá todos los secretos de la elaboración de Comte. Conocerá a los profesionales, apasionados por su trabajo y por este queso de renombre en toda la región. Aquí, el proceso de envejecimiento ha revolucionado la producción del queso Comté. Realice esta increíble excursión y no volverá a probar el queso Comté de la misma manera.

Si te cocinas y estás buscando sabores, a veces resulta difícil obtener algunos ingredientes. Es sin contar con Tang Mercado, que en un espacio bastante pequeño consigue ofrecer frutas y verduras, productos ultracongelados, especias y todas las pastas asiáticas que necesiten en unos metros cuadrados. también es el único lugar de la capital franco-comesa que propone algunas cervezas y otras bebidas. ¡Por ejemplo, la dodo lela!

Aquí todo es a granel, en el buen sentido de la palabra. Este espacio elegante y funcional está dedicado exclusivamente a los productos ecológicos. Nada de envases, traiga los suyos y le ayudaremos si se queda sin recipientes. Se hace hincapié en que la cadena de suministro sea lo más corta posible. Hay una amplia gama de productos para elegir: comestibles, pan con levadura natural, frutas y verduras, productos de limpieza, productos de cuidado corporal, bebidas alcohólicas y no alcohólicas (con moderación). Los tarros y botellas son retornables. El café tostado, las infusiones y los tés ofrecen una amplia gama de aromas. Magnífica acogida.

El Comté Marcel Petite es EL queso estrella de la región, pero también se exporta internacionalmente, difundiendo su finura y sutileza. En 1966, Marcel Petite tuvo la idea de envejecer el Comté en el antiguo fuerte militar de Saint-Antoine. Refinó la técnica y se adaptó a la temperatura y la humedad del lugar, construyendo una auténtica catedral subterránea para el queso Comté. Por supuesto, también se pueden degustar otros quesos del Comté en esta quesería, que no puede faltar en su visita a Pontarlier.

Besançon es una ciudad llena de buenos sitios para comer, y Maison Courbet Traiteur es uno de ellos. Este establecimiento ofrece una amplia selección de platos y productos de restauración de calidad. Ya sea para una comida con amigos, un evento especial o simplemente para darse un capricho, Maison Courbet Traiteur satisfará todos los paladares.

Esta cooperativa lechera produce, madura (en parte) y ofrece su propio queso Comté y productos del comercio local. Suaves, afrutados o envejecidos, los sabores encantan al paladar con el ritmo del proceso de maduración (hasta 20 meses). El queso Comté, pero también el morbier, un queso de vaca frotado con vino del Jura y cuatro especias, se codean con los vinos de Arbois, la miel de Clerval y las cervezas de Mouthier-haute-Pierre. La oficina de turismo ofrece una visita de descubrimiento en verano, con reserva previa.

Terre comtoise se formó a partir de la fusión de 3 cooperativas agrícolas. Las tiendas Gamm Vert son los puntos de distribución de los distintos productos de la cooperativa. Las tiendas ofrecen una amplia y variada gama de productos y equipos destinados tanto a la comunidad agrícola como al público en general. La promoción de los productos de la agricultura BFC es un valor defendido en estas tiendas, en particular bajo la etiqueta Nous Autrement.

En los servicios de catering habituales, suelen servirte quiche al estilo Lorraine, tartas tradicionales, lasaña boloñesa, ¡pero no en Courbet! En Courbet, los tesoros de la cocina popular se reinventan con los colores de las estaciones y le sorprenderán por su perfecta estética y sutileza. Productos de calidad, un servicio de restauración impecable, que hacen de la sencillez de los platos elaborados una auténtica delicia para el paladar, que se acaban como churros. Una dirección excelente para todas las ocasiones

Se llega a los panes especiales y biológicos. Su varita de las Carmas farretas y cocida a la antigua es la más buscada. Es cierto que hay que hacer un pequeño esfuerzo de monedero, pero la calidad y el sabor lo merecen. El surtido de tartas saladas y dulces es impresionante. Además, la panadería es un salón de té, para un desayuno chocolate caliente, té o café + cada vez más (3,20 euros), o con un servicio de restauración a mediodía, un menú de pastel salada + néctar de fruta + pastel de frutas + néctar de fruta + café por sólo 6,40 euros. En invierno, su chimenea y el fuego que crepite te empujan a la gastronomía, y te invitarás a calentar delante de un gran café, chocolate caliente, té con dulzura dulce… Las Carmes, un lugar aconsejable.

Apreciamos los palillos calientes a cualquier hora del día, las tortas compartidas, los pasteles y los pequeños hornos de antaño. Los panes especiales o festivos también son muy populares. La reputación de esta panadería supera mucho el barrio, aunque la cola de espera se extiende hasta la acera. Para los pequeños huecos encontramos panecillos a las lardales o al condado, quiches, tartas saladas y pedido de pizzas. La calidad es un asunto serio.

La fineza y la delicadeza están en el menú de esta dirección obligada en Besançon. La tienda del centro de la ciudad ofrece una amplia selección de pasteles y tartas más apetitosas, con juegos de sabores, texturas, presentación incomparable, audaz y sabrosos. ¡Viva recomendación para el frutillo, simplemente delicioso! Para su almuerzo, puedes optar por una tentempiés: Organic, Prestige, Collation, Déli-Caliente o Quadra, con ensalada, carne o pescado, queso, etc. pensar en reservar el día anterior. Por último, durante todo el año se organizan veladas temáticas, que se pueden consultar en el sitio web o directamente en la tienda. En resumen,¡qué bueno, que del Baud!

¿Quién sería lo suficientemente fuerte para no abandonar su Caddie y resistir el dulce olor de café tostado que flota en el aire a la salida de las arcas de Gigante? La llamada de la máquina es más fuerte que todo, y la carta variada propone cafés de todas las procedencias, aromatizados a todos los perfumes e incluso algunos procedentes del comercio justo. Para acompañar tu bebida, podrás elegir, por qué no, una pequeña dulzura chocolateada… Si has sucumbido a un té o a un café, podrás comprarlo y prolongar el placer en casa una vez que hayas vuelto.