Gastronomía especialidades locales y vinos Bassin d'Arcachon

Les Gourmandises d'Aliénor, situada en La Teste-de-Buch, cerca del Bassin d'Arcachon y la Dune du Pilat, le invita a sumergirse en el mundo del chocolate. Producen chocolates finos tradicionales franceses con un 74% de cacao puro. Cuando visite su taller, descubrirá la fascinante historia del chocolate, desde su descubrimiento por los conquistadores en 1492 hasta su cultivo en el cinturón tropical de América, África y Asia. Observará cómo los chocolateros trabajan con pasión este noble material, mientras degusta sus deliciosos manjares. Descubra los secretos del chocolate.

Frente a la Poissonnerie de l'Aiguillon, se ha instalado L'Epicerie de l'Aiguillon, que apuesta por la calidad. Descubrirá una fina selección de productos artesanales de la cuenca (rillettes de ostras, miel de las dunas del océano, mermelada de fresa con vodka de Pyla...), de la región (caviar de Aquitania, bouchons de Burdeos, lamprea a la bordelesa...), o de Italia. En las estanterías también hallará vinos, champanes, cervezas, zumos de frutas, aceites, vinagres, sales, especias, tés, cafés, etc.

Para encontrar productos frescos, cita todos los martes por la mañana a partir de 7:30 sobre el lugar Weiss para un mercado simpático y de fácil utilización. Frutas, verduras, quesos, pescados pero también prêt-à-porter, flores… ¡Una cita arésien que debe faltarse!

Pastelero, chocolatero, heladero y servicio de catering, la pastelería Marquet es muy popular entre quienes han probado sus dulces delicias. Ya el escaparate no deja indiferente. Un canelé es divino para un tentempié, pero los pasteles (pequeños o grandes) son tan fundentes como uno pueda desear. No olvidemos las especialidades regionales como la Dune du Pyla, la Pinasse glacée o las dunettes; pequeñas galletas de pasta de almendra aromatizadas con vino fino de Burdeos, piñones y chocolate. La dirección también ofrece un servicio de catering de calidad.

Fundado en 1994 por Jerome Foy, CASH VIN cuenta actualmente con 4 bodegas a su servicio en el sudoeste. A la vez negociante y cavista, las palabras clave de este cartel pueden resumirse de la forma siguiente: selección rigurosa de los productos, precio mínimo durante todo el año, asesoramiento prudente de los enlogos. Se proponen cuvadas personalizadas y las botellas no consumidas, es decir, el "cliente rey" no es un mito.

Carmen y su hijo Anthony abrieron su primera tienda en la plaza Saint-Pierre de Burdeos, a la que siguió otra en Moulleau, en Arcachon. La fachada blanca de la tienda es elegante y sobria, con molduras antiguas. Los helados y sorbetes son elaborados por los maestros heladeros de Terre Adélice de la forma más artesanal y exigente. Todo es 100% ecológico, sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales, y 52 de los 104 sabores son veganos. La oferta es amplia y algunos sabores sorprendentes. Le recibirán con una sonrisa, incluso cuando esté lleno.

El Moulin de la Cassadotte es la cuna del caviar de piscifactoría en Francia. La marca Caviar de Gironde se registró en 1993. Durante una visita guiada de hora y media, conocerá primero la historia de este antiguo molino harinero reconvertido en piscifactoría de esturiones y, a continuación, descubrirá el meticuloso oficio de la cría del esturión, una especie que parece una criatura prehistórica... ¿Al final de la visita? La esperada degustación y una visita a la tienda para comprar un caviar excepcional. Los paquetes de degustación están disponibles todo el año, a partir de 12 euros.

François Delage ofrece en venta directa y degustación sus capturas del momento: dorada, lenguado, lubina y mucho más. Su lema: del barco al plato, sin intermediarios. La carta es muy corta, con sólo el pescado más fresco cocinado a la perfección, pero de la forma más sencilla posible, a la plancha o cortado en carpaccio. Todos los platos se acompañan de una patata asada con nata montada a las finas hierbas y ensalada verde. La sala de degustación está situada en el puerto, con una hermosa vista sobre esta parte de la cuenca.

¿Sueña tu madre con un bolso Vuitton, pero no puedes permitírtelo? Entonces regálale un ejemplar en chocolate negro 70% cacao. Y si quiere sorprender a sus amigos, regáleles un surtido de canelés de chocolate blanco, negro y con leche, rellenos de caramelo fundente, ron y vainilla. Son crujientes por fuera y se deshacen en la boca por dentro. ¡Originales y deliciosos! Todas estas delicias son ejemplos del talento de Sébastien Audevard, chocolatero de profesión y escultor del chocolate. No sólo son bonitos, sino también de gran calidad.

En esta bodega, los vinos de Burdeos están en primera línea, pero también hay Borgoñas, vinos de Alsacia, Côtes du Rhône y vinos extranjeros. Algunos se venden por cajas o en fuentes (Bag in Box). Y siempre hay algunas referencias refrigeradas. La bodega también alberga una gran variedad de productos regionales, como whiskies, licores, champanes, cervezas, entre ellas la Mira elaborada en La Teste-de-Buch, tés y cafés, entre ellos el famoso Tchanqué de la cuenca de Arcachon. Viniflore también se encuentra en 9, avenue de la Presqu'île, Cap Ferret.

Auténtico emblema de Burdeos, el canelé es un manjar que se remonta al siglo ^XVI. Se trata de un pastel elaborado con harina, huevos, leche, vainilla y ron. Hacer un canelé suave por dentro y crujiente por fuera es todo un reto. La Toque Cuivrée lo hace a la perfección. Sea cual sea la tienda a la que acuda, siempre recibirá una cálida bienvenida y podrá elegir entre tres tamaños de canelés. También puede probar nuestros tourtières de manzana y ciruela, bordelais de almendra, fondant de chocolate...

Chez Fredon es una institución en Le Moulleau desde hace más de 40 años. Recientemente renovada, esta tienda de ultramarinos está muy bien surtida. Los nuevos propietarios le dan la bienvenida todos los días durante sus vacaciones. Aquí encontrará todo lo esencial, así como productos locales y Made In France, y una bodega con una amplia selección de vinos, cervezas, zumos y licores. Seguro que encuentra lo que busca a la vuelta de un baño o de una velada con amigos: fruta y verdura fresca, aceites, terrinas, platos preparados ecológicos, conservas y galletas... Chez Fredon siempre ha sido un lugar predilecto.

No hay por qué darle tanta importancia La quesería Reynald's ha sido sustituida por la quesería Merryl's. Los gourmets siguen descubriendo una hermosa selección de quesos curados de nuestras tierras francesas, pero también de pequeños productores. Oveja, cabra con Jurançon, vaca azul... Déjese aconsejar, pero también para impresionar a sus invitados durante una fondue saboyana. Merryl también te ofrece darte un capricho en casa con sus tablas de quesos para tus veladas de raclette. ¿Y también? Charcutería, vinos y productos delicatessen.

La familia Aloir cría y distribuye sus propias ostras desde 1967. Si la venta directa es posible durante todo el año, la degustación de ostras a orillas del agua se reserva para los días de buen tiempo. Bajo el cenador, descubrirá sus ostras n° 2, 3, 4 o sus ostras planas. No faltan mariscos como las almejas, los bígaros y los buccinos, acompañados de pan y mantequilla Las ostras de la familia Aloir han sido galardonadas varias veces con el Grand Prix d'Excellence en el Concours Général Agricole de París.

El buque insignia de la panadería Pirelons no pasa desapercibido en el barrio de Aiguillon, cerca del puerto. Se ha pensado en cada detalle, empezando por las dos entradas, una de ellas adaptada para cochecitos y sillas de ruedas. En el lugar, podrá sentarse al aire libre, al abrigo de la pequeña terraza, o en el interior, entre el bar salón de té y el chalet de laboratorio, para desayunar, comer o merendar. Sólo tiene que deleitarse con las deliciosas viennoiseries y panes... El equipo es todo sonrisas.

Como Obélix con la poción mágica, Mélodie Boileau y Thibault Dussert conocen a la perfección el mundo del vino. De hecho, la familia publica cada año la guía de vinos Dussert-Gerber desde 1972. Hermano y hermana ya dirigían la tienda en Gradignan. Ahora han vuelto a Arcachon. Y cuando uno se llama L'Amour du vin, lo hace bien. Aquí, ¡vendemos al mismo precio que en la finca! Además, no es raro que los propios viticultores vengan a enseñarle sus vinos en catas guiadas.

La Maison Guignard es una institución en Le Mouleau desde 1909 Pastelero, chocolatero y heladero, es sin duda una de las mejores direcciones de la región. La crema pastelera es una delicia, pero son sobre todo los canelés los que hacen su reputación. También se dice que los eclairs de la Maison Guignard son los mejores de la cuenca, y más allá, y las tartas de fresa se venden por metros... La tienda es víctima de su propio éxito: a menudo se forma una cola de varios metros a lo largo de la calle, pero el eficiente equipo le atiende con una sonrisa lo antes posible.

En pleno centro de la ciudad, esta charcutería es toda una institución Todas las especialidades regionales están aquí para deleitar su paladar, incluyendo productos raros, tradicionales y artesanales que incluso se pueden degustar in situ. Con su aire de boutique de antaño, la tienda ofrece auténticos pastis de las Landas, directamente de Escource en las Landas, corchos bordeleses, foies gras, terrinas, sopas de pescado y aperitivos regionales como Lillet o Tariquet. Sin olvidar las cervezas artesanales locales

¿Por qué acudir a Benoît Van Brabandt para comprar té? Sencillamente porque este norteño, maestro cervecero y herborista, compra té, lo prueba, lo mezcla y lo vende con su marca. Tiene en su haber 400 variedades de té procedentes de una veintena de países. Para honrar a su ciudad de adopción, ha dado nombres evocadores a tés con mezclas e infusiones aromáticas basadas en plantas típicas como el pino marítimo o la mimosa: Le Pyla thé vert, Earl Grey d'Arcachon, Arcachon breakfast, Jardin d'hiver o Le Ferret infusion, etc.

La P'tite Halle es una... pequeña tienda de productos frescos, frutas y verduras, productos de higiene, productos locales y ecológicos, ultramarinos y una buena selección de vinos. En Arès, la P'tite Halle está en el centro de la ciudad (hay un aparcamiento justo enfrente). Pero también está en Lège, en la ruta del Grand Crohot. En verano, se codean con los turistas, que no dudan en preparar sus cestas de picnic antes de dirigirse a las playas.

La guía turística en línea presenta E.Leclerc ARES, un hipermercado situado en Arès. El hipermercado ofrece diversos servicios, como la compra y la recogida en tienda. También cuenta con varios servicios adicionales como E.Leclerc Auto, E.Leclerc Espace Culturel, E.Leclerc Location, E.Leclerc Manège À Bijoux y E.Leclerc Station Service. La oferta de productos incluye una pescadería tradicional con pescado, marisco y crustáceos, así como una carnicería que ofrece carne madurada y cortes tradicionales. El hipermercado también ofrece servicios adicionales como puntos de recarga eléctrica, buzón de correos, wifi gratuito y un punto de recogida de material reciclado.

En verano, por supuesto, es más agradable, pero este mercado al aire libre tiene lugar todo el año en la plaza de la estación de Gujan-Mestras. Aquí, unos cuarenta comerciantes ambulantes están presentes para hacer descubrir productos de calidad. Este mercado permite el contacto entre productores y consumidores. Siempre es apreciado tanto por los gujaneses como por los turistas y visitantes. Deje su coche en el aparcamiento (allée René Fourgs) y tome el autobús gratuito para llegar.

Llevábamos años mirando esta dirección, pero nunca la habíamos pisado... El Chalet Gourmand de Tifenn y Mathias es una auténtica cueva de Alí Babá de productos de la Bassin y sus alrededores. Recuerdos, objetos de decoración, vajilla, delicatessen, bodega (cervezas locales, aperitivos...), café tchanqué... ¿Y entre tanta baratija? Una pequeña cantina con menú de mediodía (elección de bocadillo con pan casero + ensalada y postre del día) De hecho, todo se puede comer, beber o comprar. La acogida es alegre.

Estos ratones son gourmets y han encontrado para usted los mejores quesos franceses, por supuesto, pero también del extranjero. Apasionada del queso, Anna le recibe y le aconseja con amabilidad. Segura de sus proveedores (productores agrícolas que cultivan el sabor con pasión), elabora un plato que hará temblar de placer las papilas gustativas de sus invitados. También encontrará charcutería y productos delicatessen, a menudo regionales, cuidadosamente seleccionados con el mismo amor al sabor. Amantes del queso, ¡esta dirección es para vosotros!

¡Mazette Bordeaux es un servicio de catering! Tan bonito como bueno, Mazette Bordeaux cumple entre Burdeos Metropole y la cuenca de Arcachon. El menú incluye bandejas de pintxos, quesos y/o embutidos. ¿Le apetece un aperitivo? Eche un vistazo a su página de Instagram. Los platos de Mazette suelen causar sensación. Son perfectos para bodas, cumpleaños o eventos de empresa. El secreto está en las flores comestibles, el color, los recortes gráficos y el sabor.

Mélanie Badets, ingeniera agrónoma de fino olfato y paladar, se ha hecho cargo de Cafés Tchanqué -que toma su nombre de las famosas cabañas tchanqué- y le ha dado el nombre de Tchanqué Gourmet. Ella también sabe de café y de tueste. Sus cafés proceden de las montañas de la India, África y América Latina. Los selecciona con esmero, privilegiando a los pequeños productores apasionados por su oficio. Las colecciones Cafés Tchanqués, Cabane 53 -en referencia al Bassin d'Arcachon- y Empreinte (cafés ecológicos) están disponibles en bolsas de 200 gramos a 1 kg y en cápsulas.

Con sus líneas rojas y sus sombrillas, no es difícil reconocer la cabaña nº 15 del puerto de La Teste-de-Buch. Y en Chez Jejhene, siempre hay algo que leer sobre el arte de vivir, el amor o la amistad antes de cruzar la puerta. En el mismo local o para llevar, como es habitual, Hélène y Jérôme Laboual le proponen una selección de ostras (de producción propia) acompañadas, por qué no, de gambas, buccinos, bígaros o un paté local. Todo ello regado con una copa de vino blanco Argilius.

Les Jardins de VYMM es una empresa de horticultura situada en Lanton. Ofrecen una amplia variedad de frutas y verduras frescas cultivadas localmente. Les Jardins de VYMM también están presentes en ferias de viticultores independientes en varias ciudades de Francia, donde podrá descubrir y degustar sus vinos galardonados.

El mercado se celebra en Lanton-Cassy el domingo por la mañana, calle Tajeeyres, Cassy de a h. También hay mercados nocturnos en temporada estival. En los alrededores, en la bahía de Arcachón, el mercado se celebra el domingo por la mañana en Biganos y los martes por la mañana en Audenge.

El punto de encuentro de los habitantes de Teich tiene lugar los sábados por la mañana, de 7.30 a 13.30 horas, en el centro de la ciudad, entre la iglesia y el ayuntamiento. Cada fin de semana, encontrará una veintena de comerciantes. En la carta: productos locales, fruta y verdura fresca, carne, pescado, platos preparados, panes... Pero también encontrará algunos puestos que venden flores, plantas e incluso ropa. En resumen, todo lo necesario para pasar una mañana agradable y acogedora.

Yvette se ha volcado en la apertura de una fábrica familiar de galletas, donde elabora en un minúsculo laboratorio deliciosas paletas dulces (naranja o limón, almendra/praliné, chocolate, etc.) o saladas (tomillo/parmesano y cebolla/chile de Aspelette), sin colorantes ni conservantes. En asociación con un joyero de La Teste-de-Buch, también le propone un collar de temática oceánica. También puede encontrar sus galletas y cajas de regalo en el mercado en línea 100% bassin d'Arcachon et Val de l'Eyre (www.cavientdubassindarcachon.fr).

Plantemos el decorado: una bonita terraza sombreada al borde de la piscina, por un lado, los parques de ostras, frente a la Ile aux Oiseaux, un poco más lejos de la duna de Pilat, y en su plato las ostras de Hubert que podrás degustar con un poco de pan, mantequilla y un pequeño vaso de vino blanco…¡nos encontramos en el paraíso! Y si el mar es alto, estarás en el agua. Por tanto, para una degustación de ostras de la bahía de Arcachón, detente en el horno y toma la dirección de la cabaña n ° 13. Y para estar seguros de encontrar nuestro ostricultor en la cabaña, puedes incluirlo en su móvil sin problemas. También puedes encontrar Hubert en los mercados de Mussidan (24) los sábados por la mañana y de Soussans (en el Médoc) los domingos por la mañana.

Yoan y Chloé Godichaud, ostricultores y productores, están instalados en el pueblo ostrícola de Cap Ferret. Aquí, compre ostras directamente para llevar: ostras de Cap Ferret criadas a orillas de la Presqu'île, ostras de Banc d'Arguin criadas al borde del océano en aguas profundas... Con un mayor contenido en carne, las ostras especiales, maduradas en bolsas "balancelles", ganaron una medalla de plata en el Concours Général de Paris 2019. Para degustar en el Mimbeau Conche, frente a la Duna del Pilat, todos los días durante las vacaciones escolares.

Conocidas en toda Francia, descubra toda una gama de Dunas Blancas como las Dunas de Piquey con toda una gama de sabores: chocolate blanco con frambuesa, caramelo de mantequilla salada, nougatine de sésamo, Nutella y chocolate negro. Otras especialidades: sacristains (una pasta hecha de hojaldre retorcido, cubierta con glaseado real y espolvoreada con almendras laminadas, todo ello espolvoreado con azúcar), pastel de centeno con fruta, baguette de pescador con queso fundido, nueces, tocino y ficelle con aceitunas o ficelle con chorizo.

Pesca sostenible, selección de especies abundantes, abastecimiento local, saber hacer artesanal, recetas gourmet... Algo para disfrutar Fumette es el resultado de la reconversión de una responsable de marketing, Bénédicte Baggio, y un responsable comercial, Julien Marcotte. Y aquí están, ¡ahumadores de pescado locales! Mejor aún, este rochelés y bretón ha fundado el primer ahumadero artesanal de pescado de la bahía de Arcachon. Es tan prometedor que en 2021 fueron premiados por la ^17ª edición del Desafío DEBA (Clubes de Negocios).

Lo que nos encanta aquí es la creatividad de Morgan Vignon, un joven con un pasado atípico, originario de Cap Ferret (donde también tiene una boutique). ¿Para el Día de la Madre? Rosas gourmet. ¿Para el Día del Padre? Puros (ganache de ron cubano). ¿El^{1 de} mayo? Lirios del valle con praliné de almendras y avellanas. ¿Y para Navidad? Un bonito calendario de Adviento, chucherías transparentes con mucho relleno, etc. Las especialidades incluyen un ganache de miel del bosque o una pasta de mango y fruta de la pasión con un praliné de coco.

¿Quieres un helado a la italiana casera? Dirígete a Maxi Gelati, la dirección histórica del hielo en Arcachon. Aquí no hay ni conservadores ni hielo dopado a los emulsionantes y otros espesadores, el verdadero sabor de los helados fabricados diariamente con la más pura tradición con productos naturales, de temporada y de calidad. En el establo multicolor la gama de perfumes atrae a los golosos: vainilla, limón, chocolate, regaliz, pistacho, pasión, avellana, speculoos, fresuloos, fresas, frambuesa, melón salvaje, melón, marrón helado, tiramisú, ron, caramelo de sal… Helados generosos y sabrosas, servidos con amabilidad,¡lo mejor! Una segunda dirección en Moulleau, 226 bulevar de la Costa d'Argent.

A dos pasos del puerto de La Teste-de-Buch, la Cabane du Paliquey se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de las ostras en la cuenca de Arcachon. Carnosas y sabrosas, se pueden degustar in situ durante todo el año. ¿Y por qué no probar las pinasse en la terraza cuando hace buen tiempo, o en casa? Además de ostras, el simpático equipo de la Cabane du Paliquey ofrece buccinos, bígaros, gambas y paté. Para acompañarlo todo, el famoso Blanc des Cabanes, un vino sumergido en la cuenca de Arcachon durante seis meses.

¿Busca una escapada con mil sabores de queso y vino? Madre e hija le esperan en L'escapade Fromagère. L'Escapade Fromagère es a la vez una quesería, con una amplia selección de quesos de granja, artesanales, locales y ecológicos, y una bodega de vinos y cervezas, con no menos de treinta productos diferentes, así como una sala de degustación. Allí mismo (para compartir o no), podrá darse un capricho con una de las tablas de quesos, que podrá acompañar con embutidos ibéricos. ¿Y para sus veladas en casa? No olvide pedir una deliciosa tabla de quesos