L'ESCALE

Al fondo de un sendero tranquilo se esconde una imponente casa colonial con líneas simples. El Escale, abierto a los cuatro vientos, es una buena mesa banguisesa que permite atraer tanto a los centroafricanos como a los expatriados. Este lugar resulta muy agradable para una comida en familia o entre amigos. En cuanto al jardín, una gran choza ofrece intimidad, calma y frescura. En cuanto al patio, la terraza con vistas al aparcamiento está desolada, pero aquí es donde hay que sentarse para disfrutar de la orquesta que viene a jugar a los sábados. Las especialidades de la casa, originales, van desde el civet de antílope hasta la carne blanca de la pitón o del cocodrilo, sin olvidar las mejores partes de la ternera, en salsa o en parrilladas. Pero sean típicamente africanos, como el maboké (capitán cocido en una hoja de plátano, a pedido imperativamente) o europeos como el filete fritas, todos los platos se basan en productos procedentes del mercado local, acompañados de plátanos hortaliza, arroz, patatas fritas… es decir, productos muy frescos y muy orgánicos. La carta sigue las estaciones: durante las lluvias, por ejemplo, sería una pena perderte la base de champiñones termiales remotos.