CAFÉ RUIZ

Visita completa previa reserva a las h y 30 h. " Roasting tour "a las h.

Entrevista realizada por Petit Futé en 2023

¿Cuándo nació Café Ruiz?

CAFE RUIZ se convirtió en marca comercial en 1983. Otra fase del desarrollo familiar comenzó en una industria nacida en Boquete, Chiriquí, a mediados del siglo XIX. Fue a finales de 1800 cuando la familia González Jaramillo llegó a las faldas del volcán Barú, en el valle de Boquete, procedente de Tinajas, en el distrito de Dolega, distrito fundado en 1671.

Estas familias, descendientes de los Doraces (indígenas locales), se establecieron en el valle e iniciaron sus actividades con el café y otros diversos productos agrícolas. En 1911, Rosa González Jaramillo, caficultora de segunda generación, se casó con Don Paulino Ruiz De Gracia. Ante la insistencia de Doña Rosa González de Ruiz, en 1917 adquirieron una finca cafetalera donde Doña Rosa fundó el primer jardín comercial de flores en Boquete. Fue en la segunda década de 1900 que construyeron una planta procesadora de frutas de café para servir a su finca y vecinos.

El legado familiar en el café fue continuado por el Sr. Plinio Ruiz González, caficultor de tercera generación, quien se convirtió, junto con su familia, en productor, procesador, exportador y tostador de café. Hoy en día, la familia Ruiz continúa la tradición cafetera boqueteña.

¿Qué tipos de café ofrecen?

La marca CAFE RUIZ representa el corazón de la comunidad cafetera regional, ya que fue creada como un icono de calidad para ser disfrutado localmente. Es un mensaje de oportunidad para quienes trabajamos en la cadena de valor del café y un retrato de la capacidad de nuestras regiones de montaña. En este sentido, el diseño del sabor responde a dos perfiles: café Altura y café Altura de exportación. En segundo lugar, se presentó la opción de perfiles de tueste identificados como: tueste europeo, tueste latino, tueste italiano y tueste francés. Todas estas son opciones para ampliar la cultura gustativa de quienes disfrutan del café panameño y para aquellos cuya curiosidad los lleva a preparar este producto de manera individual para un placer personalizado.

¿Qué lo hace especial?

La familia Ruiz, ya en su quinta generación, se ha especializado en varias ofertas de productos de café para el mercado internacional que también se ofrecen en el mercado local. Está la marca Boquete Valley Gourmet Coffee, con sus Cafés Especiales y Cafés Saborizados. Una ventana a las diversas posibilidades de esta región con sus variedades y preparaciones especiales. El objetivo es optimizar el recurso existente y, con ello, elevar el nivel de conocimiento de los equipos de trabajo.

Los primeros caficultores de Boquete y las siguientes generaciones han cuidado el enfoque tradicional de una comunidad innovadora que une a quienes participamos en toda la cadena, con gran respeto y admiración por lo que producen las verdes montañas, el agua cristalina y la tierra fértil. Y no es sólo que el café sea bueno, las naranjas, los yucos, los plátanos, las bananas, etc. también lo son. Pues todo esto, con el tiempo cubierto de color por las flores que también forman parte de ese aroma a "café tostado en olla" de Boquete.

Es arte, es ciencia... es maestría, es técnica... y al final, la naturaleza siempre nos sorprende mientras los climas danzan al son inesperado de los vientos con sus nubes o cielos despejados que abarcan el crecimiento, floración y maduración del fruto al rojo cereza. La recolección manual invita a esperar un sorbo que refleje la historia climática y las características gustativas de las variedades cultivadas.

cAFE RUIZ es una oportunidad para leer lo que nos une. Es un reflejo de nosotros mismos a través de la historia que nos cuenta y a través de la historia que construimos. Pero sobre todo, es el amor de las generaciones pasadas y la herencia de las generaciones futuras. Es el resultado de identificar nuestro gusto y el don que queremos compartir como contribución de todos a un mundo bueno. Es el principio del aprendizaje del gusto