Niza

El propietario, originario de Lyon, comparte sus deliciosos hallazgos en esta charcutería y bodega. En particular, encontrará algunas de las mejores especialidades gastronómicas francesas e italianas. Los epicúreos apreciarán especialidades como la charcutería lionesa e ibérica, el filete de salmón ahumado, los quesos madurados por la Madre Richard, la burrata y la mozzarella excepcionales o los sublimes aceites de Provenza. En cuanto a los vinos, la elección es excepcional (más de 400 referencias) y los aficionados se deleitarán con los consejos de los expertos.

Es con amabilidad que los propietarios le darán la bienvenida, entusiastas de aconsejarle y compartir con usted su pasión por el vino. La tienda dispone de una amplia gama de botellas, desde los grandes cultivos clasificados de toda Francia hasta los pequeños productores cuidadosamente seleccionados en función de sus favoritos, pasando por los champagnes, las bebidas espirituosas y el aceite de oliva de Niza. Para todos sus eventos, la casa también ofrece talleres de degustación para que usted pueda elegir de acuerdo a sus gustos, sus añadas preferentemente. La bodega también realiza entregas entre Saint-Tropez y Menton, y se especializa en el suministro de villas y yates

Este castillo domina la colina del mismo nombre con una vista impresionante. Tras las importantes obras de renovación del edificio, la ampliación y modernización de las bodegas y la rehabilitación del viñedo, la finca se ha convertido en un lugar muy popular para las recepciones. Aquí, los rosados, con su aroma a rosas silvestres, se elaboran con una mezcla de Braquet, Cinsault y Garnacha. Se pueden degustar durante las visitas guiadas a la finca, a los jardines, a la sala de cubas y a la bodega de barricas, con explicaciones sobre las variedades de uva, los sabores y cómo combinarlos con los platos.

Muy conocida en el mundo de la viticultura, esta finca de 5 hectáreas produce sobre todo la famosa AOC Vins de Bellet, uno de los viñedos más pequeños de Francia. Bellet es un vino raro del sur de Francia, que podrá descubrir en el domaine de la source, en forma de visitas y degustaciones para entendidos. Además, la familia Dalmasso también posee algunos olivos en la ladera. Producen un aceite DOP típico y sabroso, con un frutado maduro y envasado en pequeñas botellas (20 cl y 50 cl).

En el exterior, barricas y sillas de estilo bistro, una fachada de bermellón y grandes pizarras muestran el antiguo espíritu de bodega de esta dirección, que ha estado llena de buenos vinos, champagnes y licores desde 1947. Temprano por la mañana, el ambiente refleja el arte de vivir en el corazón del casco antiguo, mientras que al mediodía, el plato especial del día con sabores locales (caldo de pescado, capones rellenos, estofado y su polenta...) y los pocos entrantes que se ofrecen se preparan de acuerdo con los productos que se encuentran en el mercado. Los clientes habituales y los enófilos se reúnen en torno a los vinos del terruño cercano: vinos de Bellet, Villars-sur-Var, Saint-Jeannet, Saint-Paul-de-Vence, Abbaye de Lérins.

Clos Saint Vincent ofrece vinos Bellet en un viñedo de seis hectáreas. Se ha establecido un método de elaboración de vino ecológico y sostenible para preservar y respetar la naturaleza. Según un calendario lunar, las preparaciones vegetales (té de ortiga...), las preparaciones animales (compost de estiércol...) o las preparaciones minerales (sílice triturada) se aplican a las vides. Gracias a su terruño y clima únicos, Clos Saint-Vincent produce excelentes vinos elaborados a partir de variedades de uvas negras locas, braquet o rolle, para diferentes vinos tintos, rosados o blancos. Pero eso no es todo: la finca también ofrece un aceite de oliva repleto de sol de mediodía, así como brandies.

En el marco auténtico de un museo con colecciones de botellas cuidadosamente expuestas, el vino se toma su tiempo para envejecer adecuadamente desde 1860. Las Caves Bianchi ofrecen todos los grandes vinos franceses, pero también vinos locales y de la Provenza, grands crus extranjeros, aguardientes, champanes, licores y, lo más sorprendente, ¡aceite de oliva casero! Con el paso de las temporadas, se organizan catas de vino de diversas formas: cócteles, iniciaciones enológicas, cumpleaños, eventos privados.

Conocida desde hace 12 años como Saveurs et Anthocyanes, esta magnífica bodega cargada de cajas de madera abunda en más de 5.000 botellas de vinos, cervezas, aperitivos y licores, grandes crus y vinos de pequeños productores expuestos a precios razonables. Pero desde la ampliación, el establecimiento se ha agrupado bajo el mismo nombre de La Chaise Bleue Gourmande, manteniendo sus dos ambientes. Aquí, entonces, usted elige su buen vino y lo prueba en el acto en delicados sillones de cuero, con algunos platos de acompañamiento para los aperitivos. Y si tienes hambre, todo lo que tienes que hacer es coger las sillas azules de al lado para probar la buena comida de Niza!

Auténtica institución en el casco antiguo de Niza, la familia Caprioglio lleva 5 generaciones dirigiendo este negocio con amor y cordialidad a la antigua usanza. La bodega existe desde hace un siglo y el tiempo parece haberse detenido, lo que le confiere su emblemático encanto, con vino local de barril. El propietario le mostrará una amplia gama de vinos, desde las mejores añadas hasta los licores más finos. Le aconsejará con una sonrisa, tanto si busca una botella de primer precio como una gran cosecha.

Elegida mejor bodega de Francia en 2020 por el RVF, La Part des Anges combina tres actividades en un mismo lugar: bodega, bistró a la hora de comer y bar de vinos. La tienda, especializada en vinos "naturales" y ecológicos, cuenta con cerca de 300 referencias. El amable propietario ofrece consejos y nuevos hallazgos. En la parte trasera de la tienda hay algunas mesas para acompañar el vino con un plato de queso. Una sección de delicatessen ofrece también aceites de oliva, vinagres, pimientos y sales.

Desde 2015, esta hermosa cervecería produce in situ todo tipo de deliciosas cervezas Nice. Una decena de sabores diferentes, suficientes para satisfacer a todos los aficionados del género. Hay una zona de venta disponible en el lugar. También se organizan visitas al taller con reserva previa, durante las cuales Olivier estará encantado de mostrarle los secretos de la riqueza de su producción. Y sobre todo, después de cada visita, se organiza una degustación gratuita

El Domaine Saint-Jean fue creado en 2006 por Nathalie y Jean-Patrick Pacioselli, en el corazón de la AOC Bellet, en las colinas del oeste de Niza. La pareja dirige una joven explotación certificada en agricultura ecológica. Las variedades de uva típicas de la denominación de Bellet, como la rolle, la folle noire o la braquet, se han plantado recientemente en la finca y producen vinos rosados o tintos que ganan regularmente premios en el Concours Général Agricole. Una pequeña anécdota: los vinos de la finca se han incluido incluso en el Museo Masséna.

El nombre Difé proviene de la tierra natal del propietario, que significa "fuego" en criollo. Originario de Guadalupe, también está detrás de la producción artesanal de rones arreglados que vende en su página web y en algunos minoristas de toda Francia. Un homenaje a sus orígenes. Elaborados con la maceración de plantas, frutas, especias o incluso mezclas de zumos de frutas en la más pura tradición antillana, sin colorantes ni conservantes, los rones son un auténtico placer en la boca. La maceración de los alcoholes se realiza en Niza.

Especialista en vinos raros y añadas antiguas, esta bodega también acoge a los epicúreos en su zona de restauración para el almuerzo o puede ser privatizada para la cena. El descubrimiento de las 4.000 referencias de vinos y alcoholes raros de Francia y de todo el mundo continúa en la mesa en torno a platos variados con sabores locales. Nos instalamos en un ambiente de bodega moderno y luminoso con suelos de baldosas claras, luces suspendidas, paredes de ladrillo rubio, sillones de cuero chocolate, sillas de bistro y mesas de madera. Entre la acogedora sala de estar con mesas de centro y las largas y acogedoras mesas que recuerdan a un comedor, todo contribuye al placer de degustar.

En la familia Augier, la viña es una tradición ancestral. Fue el abuelo quien, a principios del siglo pasado, transmitió la pasión a sus descendientes. En ese momento, fue él quien compró el viñedo de una hectárea que su nieta, Élise Augier, cultiva actualmente. La vinificación se lleva a cabo en la finca desde 1991 y cada año se producen, citan y convierten en Vin de Pays des Alpes-Maritimes unas 4.000 botellas premiadas durante casi tres años. El blanco, con su color amarillo, dorado, está por descubrir. El rosado es un vino de verano. El rojo es particularmente notable por su intenso y profundo color rubí. Una finca muy bonita y auténtica.

Para todos los amantes del vino, principiantes o conocedores, le ofrecemos aquí una rica selección de vinos de la finca y otros alcoholes, con profesionalidad y simpatía como palabras clave. Basado en la imagen de la marca nacional, Cavavin se basa en la convicción de que el vino es un producto de futuro diferente a cualquier otro, a menudo poco o mal conocido; su extrema diversidad y la jerarquía de sensaciones que proporciona hacen de su degustación un ejercicio refinado. Los comerciantes de vino Cavavin son todos apasionados, siempre dispuestos a escucharle para asesorarle e informarle. La política de la marca tiende a combinar la energía empresarial con el placer de vender estos productos.

Descubre en los locales de la Blue Coast Brewing Company la nueva marca de cerveza artesanal nizaresa: se come en la capital azureana del lado de Saint-Isidore en el Eco-Valley, acompañando estas brechas de una cocina en el pulgar, gastronomía y refinada, elaborada por diferentes food truck invitados, conocidos por la calidad de sus puestas. Las cervezas son realizadas por el maestro cervecero sueco, Robert Bush: pasado experto en el conocimiento de la malta, este último supo perfeccionar su arte de la cervecería lo que, por otra parte, le valió en 1995 la medalla de oro de los campeonatos nacionales de cervecería artesanal en Estocolmo y el título de mejor cervecero artesanal.

Desde hace más de quince años, esta mediateca cultiva relaciones privilegiadas con un gran número de viticultores en Francia. Ofrece una amplia y variada oferta de vinos de todos los orígenes para todos los bolsillos: vinos clasificados, champagnes, una colección de armagnacs vintage, coñacs antiguos, rones antiguos, más de 100 marcas de whiskys, algunas especialidades locales (pastis de Niza, jarabes de cítricos...), toda una gama de licores y bebidas espirituosas, así como vinos de pequeños productores de todos los terruños. Una bodega muy bonita, donde hay un delicioso desorden que te hace querer encontrar la rara botella!

Idealmente situado en las alturas de Niza, en la vertiente oriental de la llanura del Var, a 10 minutos de las orillas de la bahía de los Ángeles, el Domaine de Toasc es una propiedad de 12 hectáreas con 7 hectáreas de viñas y 2 hectáreas de olivos. Contribuye a la reputación de Bellet, una de las denominaciones de origen controladas más pequeñas de Francia, que obtuvo su etiqueta en 1941. Bernard Nicoletti, enólogo y fundador de la finca, ha creado dos gamas de vinos emblemáticas (Domaine de Toasc y Lou Vin d'Aqui) que han llegado a los restaurantes y hoteles de la Costa Azul.
Ha sabido combinar las técnicas modernas con los métodos ancestrales: la vendimia manual, el despalillado y la crianza en barricas de roble. De esta denominación de Bellet salen tres colores: un blanco sedoso y graso que envejece admirablemente (variedades de uva: rolle y chardonnay), un rosado sedoso y vivo elaborado con la variedad braquet y un tinto, mezcla de folle noire y garnacha que constituye un excelente vino de guarda. La finca también produce un vino IGP Alpes-Maritimes vivo, agradable y fresco, el compañero ideal para la cocina de Niza.

En 2019, confiará la gestión de su finca al propietario del Château de Crémat. Un equipo común a ambas fincas se encarga ahora de las visitas, las catas y la organización de eventos (privados y profesionales) para ambas fincas"

Este pequeño viñedo situado en una colina frente a la llanura del Var es el más meridional del terruño. Sus vinos se reservan casi de un año a otro para una clientela fiel, atraída por la frescura y el equilibrio de los productos. La finca ha ganado prestigiosos premios por su vino tinto: Medalla de Plata en el Concurso General de París, Medalla de Oro en el concurso Féminalise de Beaune y Medalla de Plata en el concurso Vignerons Indépendants.