LA FERRIÈRE
El Château raffiné ofrece platos ricos en sabor, cocinados con productos locales frescos.
En el corazón de un parque sombreado con árboles centenarios, La Ferrière le da la bienvenida a su elegante y refinado entorno donde reina la serenidad, el bienestar y la tranquilidad. Este castillo de principios del siglo XIX está idealmente situado en la región de Châteaubriant. El creativo y moderno chef, aunque anclado en la tradición y en su equipo, le presentará platos ricos en sabor y no exentos de refinamiento, cocinados con productos frescos y locales. La terrina de foie gras, el chutney de cereza, el turrón de frambuesa astillado o el milhojas de espárragos blancos y su mignon de lomo de cerdo ahumado y seco le ayudarán a abrir el apetito de una manera maravillosa. Continuar con un lomo de bacalao en mantequilla blanca o pechuga de pollo Ancenis, salsa de cangrejo verde y calabacines rellenos de champiñones ostra. En cuanto a la dulzura, la tarta de queso con tres limones en su galleta LU debe terminar de deleitar sus papilas gustativas.
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Le homard et surtout le filet de Saint Pierre étaient trop cuits. Le homard était d'après le menu en habit vert alors qu'en réalité, servi avec de la purée qui en noyait le goût ! Les plats étaient joliment présentés mais manquaient d'assaisonnement. Le dessert millefeuille revisité était très bon, pas le dessert sans gluten ni lactose qui était juste des lamelles de fruits crus.