EN CATIMINI
Hotel privado con jardín que ofrece cocina tradicional con productos frescos y de temporada.
Catherine, Herminie y Philippe le recibirán en la magnífica casa familiar, una mansión del siglo XIX que los habitantes de Ferrals llaman "le Château". En la cocina, el dúo madre (Catherine) - hija trabaja de maravilla, preparan para ti un momento puramente gourmet. La sorpresa comienza nada más llegar con el alto techo del comedor decorado con un fresco en el que los ángeles velarán por ti durante toda la comida. En la parte trasera, las mesas están dispuestas en el hermoso jardín florido, al fondo del cual se encuentra el huerto de Catherine, donde cultiva verduras y frutas de temporada que decorarán los platos. Entre Catherine y Herminie existe una verdadera alquimia, proponen una cocina tradicional siempre sutilmente revisada, una cocina en la que "los sabores se conservan exaltando los otros". Como la cocina se basa en productos frescos y de temporada, es difícil nombrar los platos, ya que cambian regularmente. La carta de vinos, juiciosamente elaborada por Philippe, sumiller y experto en vinos, depara muy buenas sorpresas entre más de 500 referencias. Una dirección donde la emoción está a la orden del día.
La carte des vins nous est présentée alors que nous n'avions pas encore eu l'ardoise des plats....comment choisir sans savoir ce que l'on va manger.... finalement notre choix se porte sur un Deo gracias blanc ,manque de chance, parmi les 300 vins référencés, il y en a plus ... arrivent les plats posés à même la table qui n'a toujours pas été essuyée et qui reste collante,(nous sommes sous les arbres...), et là, dans l'assiette nous découvrons 6 petites noix de Saint Jacques trop cuites surmontées d'une lamelle de truffe melanosporum sans saveur sans aucun accompagnement,pas même les légumes oubliés, comme annoncés sur tous les sites (ceci n'est pas une entrée mais un plat!) Pour un prix de 30 euros quand même!!!! Ma fille a choisi un rumsteack angus ...ouf ! Nous sommes mardi soir, 1er repas de la semaine pour le restaurant et il n'en reste qu'un à 20h30....inutile dire que celui-ci servi avec 2 pommes de terre en robe des champs et une sauce insipide et froide .il n'était pas fondant comme il aurait dû être, a- t - il été mal traité ou était-ce un angus Limousin (nous adorons par ailleurs la viande limousine) pour la modique Somme de 36 euros. Nous passons sur le fait qu'il n'y avait pas de pain.
Nous demandons donc l'addition sans tenter le dessert, ce qui sembla ne pas plaire à miam-miam. Finalement glouglou arrive,nous lui faisons part de nos doléances, sans esclandre, mais glouglou ayant perdu toute forme d'humour nous somme séance tenante de quitter son établissement en refusant tout paiement. Bien entendu, il refuse d'écouter nos conseils, malgré le fait d'être en présence dune d'une personne travaillant comme chef dans de grandes enseignes. Glouglou arguant du fait qu'il est reconnu par le guide michelin(autocollants sur la porte à l'appui, datant un peu...) , nous dit que nous sommes indésirables et nous raccompagne vers la sortie!
Après coup, nous retrouvons nos doléances dans chaque avis négatif, dommage de ne pas les avoir lus avant.... et nous ne comprenons tant de louanges dans les autres...
Une adresse à recommander et dont il faut abuser
J'avais pris le menu à 65 euros, les produits étaient frais, les plats étaient bons mais parfois les saveurs manquaient un peu d'originalité, cette petite touche de "wahou" qui fait exploser les papilles. Nous avons eu un gâteau-profiteroles car quatre personnes fêtaient leur anniversaire en même temps.
La carte des vins est très, très fournie.
Le cadre est très joli, mais en intérieur les voix résonnent vite.