Gastronomía especialidades locales y vinos Provenza-Alpes-Côte D'Azur

La historia de Les Tournels comenzó en 1920, cuando L. Bologna se enamoró de un pedazo de tierra... tras varias generaciones de duro trabajo y pasión, esta parcela de 110 hectáreas se convertiría en el Domaine des Tournels: un viñedo de carácter donde el rosado es el rey. Situado en Ramatuelle, en el golfo de Saint-Tropez, el Domaine des Tournels domina la famosa playa de Pampelonne. Enclavado entre el mar y las colinas, su terruño de arenas y esquistos es una rica combinación que produce vinos elegantes, frescos y llenos de vida. Una dirección que no debe perderse

Al pie del Gran Luberon, al norte de Aix-en-Provence, el Château Val Joanis abarca 400 hectáreas de naturaleza preservada con 110 hectáreas de viñedos plantados entre pinos y olivos. La gran diversidad de los terruños (piedra caliza, guijarros, arcilla roja) nos permite producir tintos ricos y elegantes, blancos finos y raudos y rosados frescos y sabrosos. Aquí, el vino rima con la convivencia, especialmente en verano con los Apéros de Val Jo y el Festival Les Musicales dans les Vignes de Provence. Los jardines clasificados como "jardines notables" merecen una visita.

Shanty biscuits es una idea loca y humorística que se le pasó por la cabeza a un aixoise de origen indio: poner pequeños mensajes en galletas de pura mantequilla. Desde el principio, primero en su piso y ahora en sus locales de producción de Vitrolles, Shanty elabora sus galletas de pura mantequilla de forma artesanal, naturales o con diferentes sabores como limón, chocolate, avellana... Desde la masa hasta el paquete que ella misma envía, ¡lo hace todo! Regálale tu mensaje para imprimir, un logotipo, un dibujo: nuestros favoritos: "mamá está ocupada, cariño", "busco un hombre moreno y rico" o "soy perezosa"... ¡y ahora en formato mini para un aperitivo divertido!

Con 900 referencias de vinos franceses y de otros países, esta bodega ofrece vinos excepcionales y cotidianos en una amplia gama de precios. Para los aperitivos y digestivos, Matthieu, maestro bodeguero de un buen humor contagioso, ha creado una biblioteca con numerosas referencias de armañac, coñac, rones, aguardientes y 150 whiskies. Cada año, en septiembre, es la feria del vino. Durante todo el año, los viernes por la noche tienen lugar degustaciones. Recientemente se han abierto establecimientos afiliados en Salon, Bel-air, Lambesc, La-Fare-les-Oliviers.

La famosa tienda de ultramarinos italiana, abierta hace más de 20 años, es LA referencia en materia de gastronomía y restauración transalpina. Fiorentina ofrece una amplia gama de pastas frescas y raviolis por los que es famosa, antipasti, embutidos, quesos, vinos... Para el almuerzo, se ofrecen aperitivos caseros para llevar durante la semana. Una dirección ineludible en el agradable barrio de Endoume, que no puede perderse: abre todos los días. Acogida sonriente y buenos consejos. El Petit Futé sigue recomendándolo encarecidamente.

"He venido aquí para cultivar lo auténtico...", escribió Marcel Pagnol. ¡Un eslogan perfecto! La finca, de 149 hectáreas, 32 de viñedo, 17 de olivar y 100 de bosque mediterráneo, está situada en la llanura de Maures, en un paraje protegido por su flora y fauna excepcionales. Un aprisco ^{del siglo XV} se ha reconvertido en bodega, que actualmente es la bodega de ventas. Desde 2015, la finca produce vinos ecológicos certificados con las DOP Côtes de Provence y Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, siguiendo los pasos de sus aceites de oliva, certificados ecológicos desde el principio.

En la esquina de las calles Mignet y Constantin, esta bodega está regentada por Coraline, una joven apasionada del vino. Chai René, no como el rey René, sino como el abuelo de Coraline, que animó a su nieta desde el principio en esta maravillosa aventura: una bonita forma de rendirle homenaje y de revivir la tradición.
El local es un remanso de tranquilidad en la esquina de esta calle tan transitada, la decoración despejada, hecha con materiales recuperados como viejos barriles y cajas de vino, un toque juvenil aceptado por los estándares actuales. Encontrarás la botella perfecta para una cena con amigos, así como estupendos licores y cervezas locales e internacionales... nada menos que 400 referencias y, por supuesto, los consejos expertos de Coraline. ¡Sigue su humorístico instagram! Y el Mignet day gust de abril a octubre, una reunión amistosa una o dos veces al mes los jueves a partir de las 18h. La degustación se acompaña de charcutería y quesos.

Fundada en 1950, la compañía ofrece unas 300 variedades y denominaciones para alimentar su plato de queso. Un equipo preocupado por la calidad de sus productos. Una increíble variedad de quesos de cabra por región, más o menos hechos, todos cuidadosamente madurados. Los clientes vienen de todas partes. Puede pedir bandejas que serán elaboradas con gusto, con el agregado de frutas de temporada, uvas o higos que harán el acuerdo gourmet. Bono: envasado al vacío si es necesario. También hay que descubrir la mantequilla Bordier, un producto de excelencia, disponible en varios sabores.

¿Por qué La Casa di Mina? Sencillamente porque Mina es la abuela corsa. Para que pueda encontrar los mejores productos corsos. Productos 100% locales en un radio de 40 km. Productos procedentes de una agricultura ecológica. La gama de productos Marius está muy bien representada, tapenade, anchoïade, ratatouille, ristes y productos regionales. Evidentemente, disfrutará de los quesos corsos y de sus primos provenzales. Pero también pasta de trigo del Mas de Daudet, huevos frescos, charcutería del Luberon, vinos regionales... Una farándula de delicias.

¿Crear una pasta para untar auténtica, rica en sabores, sin aceite de palma ni aromas artificiales? Ese es el audaz reto que se han propuesto Catherine Brothier y su hermano Yves Zuconi. Estos dos gourmets apasionados de la cocina han elaborado una receta para untar rica en sabor, con finas avellanas del Piamonte, auténtica vainilla y granos de cacao de comercio justo. Muchos de los mejores hoteles ofrecen esta maravillosa pasta para untar en sus establecimientos. Puede encontrarla en Biot, en la boutique Bee Riviera, de los socios de Catherine.

Es el molino más antiguo de Francia que sigue en activo. Data del siglo XIII y ahora la dirige Max Doleatto, que representa la^quinta generación de la familia. A partir de aceitunas maduras, almacenadas de 4 a 6 días, se producen siete aceites diferentes. La "tradición" es una mezcla clásica en la que predomina la variedad cayet roja. El "auténtico", en cambio, es un aceite singular, recogido directamente de la muela. Ven a probarlo!

Meilleur Ouvrier de France, Maître Chocolatier, Pâtissier Confiseur, Philippe Segond sigue diversificando sus actividades. Su firma se encuentra, por ejemplo, en la carta de fabulosos postres del restaurante japonés Koï. Nos encantan sus creaciones gourmet, especialmente sus chocolates en todas sus presentaciones, en pequeñas tartas y mignardises, ganaches, pralinés, cremas, entremets, bombones, tabletas, trufas... En su laboratorio, transforma y mezcla las mejores habas de cacao, sublima sus intensos aromas combinándolos con lima, fruta de la pasión, flor de sal... En Navidad, los cofres de dulces de chocolate compiten con los troncos festivos; en Pascua, los huevos y las golosinas de corral son la envidia de los más pequeños. Puede disfrutar del desayuno en el salón de té, con un auténtico zumo de frutas exprimido a la carta o un pastelito. El ambiente, al igual que el servicio, es muy agradable. Una pausa apacible.

Situado a diez minutos de Aix, este viñedo de 14 ha, dominado por la Sainte-Victoire, goza de una vista panorámica y mágica, de una orientación al sur, de un suelo calcáreo y de un microclima: una sutil combinación que lo convierte en un terruño único y que da lugar a un vino excepcional. Pequeño en tamaño, pero grande en calidad.La finca, que tiene el sello orgánico, ha sido administrada por la familia Spitzglous desde 1920. Stéphane Spitzglous, representante de la tercera generación, nació en la finca. Criado por su abuelo, lo acompañó en el tractor durante días enteros. En 1996, Henri Bonnaud aceptó finalmente dejarle tomar el relevo. Pero Stéphane tiene otras ambiciones: hacer su propio vino y construir un "château". Es en 2004 cuando vinifica su primera cosecha. En memoria de su abuelo, que murió en 2001, decidió llamarlo Château Henri Bonnaud.

Una majestuosa avenida de palmeras lleva al parque del castillo, antigua propiedad de la nobleza provenzal del siglo XVII, rodeada de cedros centenarios. La gran particularidad de este viñedo de 25 hectáreas, totalmente vendimia a mano, es su apertura al mar. El dominio propone 2 cuvadas "Château des Anglades" y "Colección privada" en blanco, rojo y rosado, regularmente premiadas.

Fundada en 1949, la Cooperativa Lechera del Valle de Ubaye se creó para promover el saber hacer de la quesería tradicional de montaña. En la actualidad, la cooperativa cuenta con 2 centros con punto de venta a particulares: la sede de Barcelonnette, donde se elaboran los quesos secos, y La Bréole, para los quesos frescos y los yogures. En la actualidad, agrupa a 11 explotaciones lecheras de montaña para recoger unos 2 millones de litros de leche al año.

Heredero de un saber hacer de 4 generaciones, Serge Clavel es el embajador del berlingot y de la fruta confitada en Carpentras. Las frutas son verdaderas obras de arte que confieren una suntuosa opulencia a los postres Table des Treize de la Navidad provenzal. Serge también ha desarrollado la sección de pastelería. Sus escaparates son verdaderas tentaciones, todo se elabora al momento, por supuesto. Nos encantan las fabulosas gelatinas de frutas caseras elaboradas con productos de temporada. En verano, los helados caseros hacen las delicias de grandes y pequeños, ¡40 sabores!

Es una de las pastelerías más antiguas de la ciudad, ya que data de 1870. Un escaparate tentador y una pastelería generosa con la cantidad justa de azúcar y mantequilla. Tanto si viene por el melón confitado, los calissons, los biscotins (avellanas rodeadas de una galleta de mantequilla), las olives de Provence (almendras rodeadas de chocolate hojaldrado) o una tarta de limón (exquisita), no quedará decepcionado. Los canelés son excelentes, al igual que la pompe à l'huile, uno de los trece postres navideños. Mención especial para la galette des rois. El frangipane de Béchard tiene ese algo extra... crema de avellanas, parece. Lástima, ¡los reyes sólo vienen una vez al año!

La cooperativa fue fundada en 1988 por productores de leche de la región de Queyras, y hoy son una decena. Las especialidades de montaña y los quesos elaborados con una mezcla de leche de vaca y cabra son las señas de identidad de esta quesería, donde podrá comprar raclette ecológica, Tomme des Chalets, y sus famosos quesos azules, Saint-Véran ecológico, Queyrassin elaborado con leche entera de cabra, Bleu du Haut Guil elaborado con leche entera de vaca, y Bleu du Queyras elaborado con leche cruda de vaca, que obtuvo una medalla de plata en el Concours Agricole.

He aquí un lugar con el que todo el mundo está de acuerdo. Un antro de placer sobre el que reina Joël Durand, maestro chocolatero. Su tienda es un bello descubrimiento que no hay que perderse, para el placer de los sentidos. Encontrará chocolates, pero también una amplia variedad de delicias originales. De hecho, la originalidad es la marca de la casa, sobre todo en lo que respecta a las combinaciones de sabores. Puede resultar un poco inquietante, pero siempre sorprendente. Chocolate con lirio de los valles, con lavanda... el chocolatero de Saint-Rémois rebosa imaginación y creatividad. Una visita obligada

El herboristería-farmacia, auténtica institución en Marsella, ha estado presente en el barrio desde hace seis generaciones. En 1815, Toussaint Blaize funda el establecimiento. Su bisnita Martine Bonnabel-Blaize le sucede y sigue la práctica oficinal alternativa, la salud por las plantas y los minerales. Desde 2013, la empresa familiar ha sido absorbida por Cyril Coulard, un joven farmacéutico herborista, apasionado y ambicioso que pretende perpetuar la reputación de esta institución marselesa. La madera de los armarios y cajones sigue vigente. Tisanes de bienestar del hígado, elixir sueco, plantas secas, aceites esenciales, tintes de madres de todo tipo, desde la absinto al Zedolar, el cloruro de magnesio o el aceite esencial de Madagascar para pasar el invierno, la tisane de los centenarios, se encuentra todo. Para hacer una idea más precisa de la variedad y usos universales de los productos propuestos, visita el sitio web. En la tienda hay a menudo la cola, pero se toma el tiempo del consejo. El conocimiento puntual de las plantas medicinales ha dado lugar a la reputación de la casa, que trabaja para mantener esta profesión en vías de extinción. La tienda está abierta de a h.

Bienvenido a esta hermosa panadería y pastelería artesanal. Todo se elabora en el propio local, por la mañana en el laboratorio: panes, cruasanes y otros panes especiales como el pan de albaricoque y higo, la focaccia, la focaccia y la masa madre natural. Un espacio hermoso y transparente. Detrás del escaparate, donde las barras de pan están dispuestas sobre pajares, te relamerás. En el interior, las vigas vistas y el laboratorio diáfano mezclan lo rústico con lo moderno. Unas cuantas mesas permiten disfrutar del bonito entorno y hacer una pausa gastronómica. Muerda los deliciosos croissants de frambuesa o pruebe el nudo dulce de palma y caramelo.

El limón en Menton es un emblema, pero en este taller-boutique familiar, pionero en su género, es sobre todo una historia de pasión. En un espacio moderno, podrá descubrir el famoso limón de la IGP Menton, que está disponible en todas sus formas, desde el tradicional Limoncello hasta los vinos de cítricos, mermeladas, canardises o el sorprendente vodka. La tienda también ofrece una buena colección de productos de bienestar. Los productos que se ofrecen se elaboran todos de forma tradicional. Puede hacer su pedido a través del sitio web.

Farinoman - Benoît, en la vida real - panadero de Quebec, loco por las harinas y los panes, pone poesía, humor y amor en sus panes y baguettes. Aquí se amasan y hornean a la antigua usanza, con panes ecológicos. Este panadero tiene realmente toda la audacia, mezcla espelta, pequeña y grande, con bayas de Goji, combina la Isère y la Ardèche (nuez y castaña), En cuanto al pan llamado Carne de Afrodita y Poder de Eros incorpora jengibre confitado, manzana, higo y polvo de perlimpinpin.

Guardabosques y alquimista de la garriga, la pasión de Anouchka por la naturaleza le viene de sus antepasados, y fue en medio de reuniones salvajes donde nació su deseo de diferenciarse de los licores tradicionales y los rones arreglados. Doctorada en. Rhum", elabora elixires en los que domina el equilibrio organoléptico. Azafrán, hinojo silvestre, geranio rosa, baya de enebro, romero, flor de tomillo o mirto, la estética de las botellas queda sublimada por la planta o el fruto que se expresa, se infunde y ofrece un sabor tan único y particular. ¡Divinamente adictivo!

¿Un cubito de hielo para las bebidas? La nevera de Saint-Rémy debe ser clasificada como de utilidad pública. De hecho, ¿qué podría ser más desestabilizador que quedarse sin cubitos de hielo una hora antes de la llegada de los invitados?
Así que, aquí, sin alboroto, sin alboroto, pero una perfecta bienvenida y una verdadera empatía por los náufragos del hielo. Y eso, todos los días del año, incluidos los domingos por la mañana y los días festivos - sí, esos son los días en que la nevera se estropea. Por cierto, no te pierdas la maravillosa máquina de hielo de 1936.

Esta panadería, que se define como epicúrea, no es corriente. Certificada 100% orgánica por Ecocert, la elección de los proveedores se basa en el trabajo de los productores según los principios de la agricultura responsable. Las materias primas son de temporada, las harinas de piedra de molino están hechas de trigo orgánico francés, la mantequilla de la DOP y la sal provienen de Guérande. Aquí se diversifican las harinas (trigo, espelta, khorasan, trigo sarraceno, maíz, centeno y arroz) acompañadas de semillas de lino, calabaza, girasol y sésamo. Al igual que su composición, la presentación de los productos es meticulosa. La panadería también ofrece algunos bocadillos para los estudiantes y tiene una pequeña tienda de comestibles orgánicos con harinas, tés, compotas y jugos de frutas caseros hechos en una granja orgánica. Inspirados por sus experiencias en el extranjero y en Francia, Celine y Bastien producen productos originales: pan de cacao para los gourmand, pan de semillas noruego y pan de frutas para los curiosos.... Más clásico pero igual de delicioso, pan de jengibre y brioche trenzado Vendée. Calidad y sabor garantizados para una panadería con el espíritu de los tiempos!

Esta tienda, que abrió sus puertas gracias a la iniciativa de una asociación que federa a cerca de 28 productores locales, pretende mantener las pequeñas explotaciones a escala humana ofreciendo al mismo tiempo productos de calidad. Dirigida a su vez por agricultores, la idea es comprar directamente del productor al consumidor, limitando los márgenes y favoreciendo el intercambio directo. Encontrará todo lo necesario para llenar su cesta gourmet: carne, fruta y verdura, comestibles, vino de Bellet, queso, huevos, flores y plantas, y productos del olivo.

Édith y Pascal eligieron este pequeño rincón de Francia para volver a la naturaleza y aprendieron el duro trabajo de cuidar un rebaño de cabras. Algunos caballos, ponis y burros completan una manada que hará las delicias de los niños amantes de los paseos guiados. Puede elegir un paseo en familia seguido de un picnic que terminará con una degustación de quesos frescos de múltiples sabores. La jornada de descubrimiento, divertida y educativa, permite participar en las actividades de la granja. Varios quesos y otros productos lácteos a la venta en la granja

En esta panadería, regentada de padres a hijos desde 1924, la gente acude tanto a ver a Jean-Paul Veziano, un personaje muy simpático y pintoresco, como a comprar sus deliciosos panes tradicionales. Además del pan que ha creado en forma de cáliz, hay una amplia gama de variedades (nuez, oliva o espelta, entre otros). No se pierda las especialidades locales dulces y saladas: pissaladière, grisines, pastel de acelgas y fougassettes de azahar.

Este negocio familiar, ahora dirigido por Hélène Dragon y su marido Frédéric Arnaud, tiene el certificado de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2019. Produce 4 cosechas AOP Côtes-de-Provence, Côtes-de-Provence-Sainte-Victoire e IGP Var en unas 20 hectáreas. En las parcelas fuera de la DOP se han plantado variedades atípicas de Provenza; vinificadas como vinos monovarietales, expresan su originalidad en el vin de Pays du Var cuvées. La finca también ofrece su aceite de oliva y productos regionales a la venta en la bodega.

No vayas a los Altos Alpes sin probar el famoso pastel, orgullo regional y delicioso. Los dulces o salados son tan buenos como los demás, la cabra, las espinacas, la carne, las ciruelas pasas o las manzanas… Esta tienda te propone una amplia variedad de pasteles fabricados de forma artesanal. Los puré de frutas o verduras también se cocinan in situ, lo que garantiza la frescura de todos los productos. Un buen lugar para comprar uno de los productos locales más apreciados.

La Cave Petra Viridis des vignerons de Pierrevert es una cooperativa vinícola que reúne a más de 80 productores. Sus objetivos son poner en común los medios de producción para ser más fuertes en los mercados de comercialización y mejorar la calidad de los vinos. En su tienda encontrará numerosas cosechas de los 3 colores presentadas tanto en botellas como en fuentes de vino de 3 a 10 litros, pero también vinos espumosos así como su delicioso rosado afrutado... ¡e incluso un aceite de semillas de uva y un zumo de uva!

Frutas confitadas bañadas por el sol cuya fina película de azúcar refleja la luz, marrones glacés ligeramente crujientes por fuera y que se funden deliciosamente por dentro, calissons, pastas de membrillo, turrones... es mejor que sepas que si entras en esta tienda no te irás con las manos vacías.
Hay que decir que el propietario, Pierrre Lilamand, conoce bien su negocio. Durante no menos de cinco generaciones, la familia Lilamand ha tratado a los gourmets con recetas centenarias. Realmente queremos probarlo todo.

Es uno de los mercados más grandes y populares de la Provenza. Con 450 feriantes los sábados y 300 los miércoles, en sus puestos se puede encontrar de todo: frutas y verduras, quesos, flores y especias, carne y pescado, miel, todos los productos frescos y regionales, así como ropa y artesanía. Los sábados, cubre todo el bulevar des Lices y parte del bulevar Georges-Clemenceau y del bulevar Émile-Combes. Los miércoles, en el bulevar Émile-Combes.

Es difícil elegir, ya que la gama de productos que se elaboran aquí es muy amplia: quesos frescos, cremosos, semisecos y secos, quesos de fantasía, pero también faisselles, quesos blancos, quesos batidos, pirámides de dos sabores, troncos, tommes, "camemberts", leche de cabra rallada y raspada, ¡es toda una selección! Unas cincuenta cabras criadas en las 4 hectáreas de la granja familiar de Agnès Gaffet proporcionan la leche necesaria, procesada in situ. En sintonía con los tiempos, la ganadera de cabras ha creado una unidad para recoger su pedido (en la granja o en un mercado).

El Domaine Le Jas des Oliviers de Fréjus lleva cuatro generaciones elaborando vino y cultivando la tierra. Durante una visita guiada por el viñedo familiar, descubra un mosaico de variedades de uva típicas como la Cinsault, la Tibouren y la Aubun, una antigua variedad local poco común. Deguste los rosados de alta calidad producidos mediante agricultura ecológica y vendimiados por la noche. Encontrará vinos de nuestra bodega totalmente equipada, elaborados bajo la experta mirada de la maestra bodeguera Mireille Ollivier. También podrá degustar nuestros vinos premiados, embotellados in situ para preservar su autenticidad.