Dónde comer sobre la marcha Uzbekistán

Una vez haya pasado el puerto de Kamchik, cuando la carretera ya desciende hacia el valle de Ferganá en dirección a Kokand, observará una abundante presencia de puestos de non (pan). El pan de Kokand es particularmente famoso y solo podemos aconsejarle que lo pruebe. Aquí lo llaman kokand patir: es más grande que la media, más plano también, y muy bien decorado. Toda una obra de arte que se derrite en la boca mientras aún está caliente.

Si se aloja en la zona de Chorsú, encontrará muy pocos restaurantes. La manera más fácil de asegurarse una mesa es ir al bazar. Allí hallará muchas chaikhanas abiertas durante todo el día y algunas por la noche, hasta alrededor de las 21 h. Sin menú, por supuesto, y, sin duda, nadie multilingüe en su personal, pero como las cocinas son accesibles y muestran las especialidades del día en una mesa, solo tendrá que señalar lo que le interesa. Siempre encontrará excelentes shashlik, sopas, lagmans, raviolis, huevos... En cuanto al precio, es posible darse un festín por menos de 90 000 som (sopa, ensalada, shashliks, pan y té). Más que por la gastronomía, estas chaikhanas son sobre todo un atractivo para aquellos que quieren disfrutar de un lugar auténtico y conocer a los uzbekos. El ambiente es siempre cálido. No espere comer un plov turístico aquí (solo se cocina para el almuerzo, pues los uzbecos rara vez comen plov por la noche de manera cotidiana), y prepárese para disfrutar de las especialidades más auténticas.
Desafortunadamente, es imposible terminar esta invitación a las chaikhanas sin una nota sobre las condiciones de higiene. Asegúrese, tanto como sea posible, de seleccionar platos que hayan sido cocinados durante mucho tiempo y evite comer vegetales crudos y ensaladas que se venden tal cual bajo el mercado del bazar. Tenga algo a mano para limpiar su plato y los cubiertos antes de usarlos, evitará sorpresas desagradables durante la digestión.