Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

El caracol, aquí llamado "luma" es una verdadera especialidad gastronómica local. Menos conocida que su homóloga borgoñona, es sin embargo una especialidad ineludible del Bocage Vendéen. Gabrielle Moreau los cría y cocina. Se ofrecen frescas y listas para hornear (en conchas, mini-bouchées, coles...) para el aperitivo o como entrante, en tarros de carne o cocidas. También puedes hacer un recorrido por la granja con un comentario del helicicultor - ¡un poco de cultura no hace daño! -, luego el aperitivo con degustación de caracoles.

En esta tienda, elaboramos en el respeto de la tradición, especialidades de pastelería de la Vendée como el brioche: tradicional, tipo croissant de hojaldre, con pepitas y el brioche de boda. Otro producto emblemático es la fion à l'ancienne, un postre tradicional de Pascua a base de huevos y leche, típico de la Vendée occidental, elaborado a partir de una receta familiar que requiere un perfecto dominio de la cocina y del saber hacer. Otros productos emblemáticos: fouasse, gâche y préfou, pan relleno de mantequilla de ajo para degustar como aperitivo.

Situada a la salida de Aizenay, en la carretera que lleva a St-Gilles-Croix-de-Vie, esta quesería familiar y artesanal, creada hace más de un cuarto de siglo por el Sr. Zerathe, produce diferentes variedades de quesos de cabra frescos y madurados: la "bûchette" (5 variedades: al natural, con ceniza, con hierbas de Provenza, con pimienta o sin sal), el "crottin" (al natural o con ceniza), el "chabichou" (también llamado "palet" según la región). Buenos productos. A la venta directamente en el lugar, pero también en los puestos de las tiendas de los queseros vandeanos, tiendas de productores,...

Durante muchos años, Paul Conan es una referencia en su ámbito. Así es como este maestro artífice, graduado de la Escuela Nacional de los Traitores de Francia en París, y sus colaboradores hacen todo lo posible y su amor por el oficio al servicio de particulares y empresas. En la tienda, hay mil y un producto de calidad, auténticos delicios: pastelería salada y dulces, ensaladas compuestas, platos cocinados de carnes, platos cocinados de pescado en el puerto pesquero de Lorient, charcutería, astillas en las prestaciones, la lista también es larga: comidas entre amigos, bodas, bautizos, inauguración de empresas, cócteles cenatorios o almuerzos, desayunos, buffets fríos y calientes. Paul Conan organiza también cualquier tipo de recepción, privada o de empresa. El embarcador ineludible de Lorient.

Miembro de la red Biocoop, la sucursal de Tarbes ofrece las marcas más famosas en las secciones de alimentación, cosmética, productos de limpieza e incluso cuidado de mascotas. La sección de autoservicio es muy completa y la de graneles se ha ampliado debido a su éxito. En la sección de productos frescos, se favorece la producción local. La carne, la charcutería y el queso son de producción ecológica. Se ha reforzado una estrecha colaboración con los productores locales y lo mejor de la región le espera en un sitio renovado.

Dirigida desde 2004 por Eric, Dominique y Pascal Fournillon (y sus padres Muguette y Gérard), esta hermosa finca familiar ocupa 23 ha en las laderas de Chablisien y Tonnerrois (Épineuil y Bernouil). Ofrece una excelente producción de Borgoña Epineuil roja y rosada, pero también Crémant de Bourgogne, Chablis, Chablis Cru "Les Fourneaux", así como una Cuvée de l'Empereur Vieilles Vignes que es la gran singularidad de la finca: una viña muy antigua plantada en 1835 y que escapó milagrosamente a la filoxera

La Maison Billot es EL especialista en caracoles de Borgoña desde 1796 Este idilio con el producto estrella de Borgoña, digno representante de la gastronomía francesa, no es nada nuevo. Y, sin embargo, siguen siendo productos de gran calidad los que se elaboran aquí, en Bassou, a pocos kilómetros al norte de Auxerre. Ya sean Label Rouge, ahumados en madera de haya o cocinados a la borgoñona o a la alsaciana, estas pequeñas maravillas son absolutamente deliciosas. Hay para todos los gustos y para todos los golosos

Frente al puente, la tienda que abre muy temprano por la mañana propone sus panes, chocolates, bollería, sándwich y pastelería y crepes.

Esta finca tiene espléndidas bodegas de los siglos XI al XIII. Aquí, la producción está certificada en agricultura orgánica, y en biodinámica que respeta el calendario lunar. Entre los blancos, hay aligoté burdeos, côtes-d'auxerre con una cuvée tradicional, una cuvée Corps de Garde y 3 climas: gondonne, biaumont y gueules de loup. También produce el saint-bris y el saint-bris Corps de Garde. Sin olvidar un irancy les mazelots. ¡Un panel muy hermoso de vinos de Auxerrois!

Esta gran propiedad familiar de 8 ha utiliza métodos de vinificación tradicionales y comercializa sus vinos entre cinco y siete años. Aquí encontrará pinot gris de Borgoña, rosado de Borgoña, passetoutgrain de Borgoña, Irancy, Crémant de Bourgogne y Ratafia. Si visita la hermosa campiña de Irancy, no dude en hacer una parada en esta bodega. Es la ocasión de descubrir al mismo tiempo este pueblecito vinícola tan bonito, a sólo unos kilómetros de Auxerre. Se lo recomendamos

La familia Richoux cultiva la vid desde hace varias generaciones. Desde hace algún tiempo, Gabin y Félix se han unido a sus padres Thierry y Corinne, perpetuando la larga y hermosa historia de esta finca de 18 hectáreas, donde la excelencia es la consigna. Además, desde hace unos quince años, la familia Richoux ha optado por la agricultura biológica para respetar al máximo el terruño original de Irancy y el espíritu de la añada, que debe reflejarse fielmente en la botella.

El Domaine Lemoule es una empresa familiar desde 1950, transmitida de padres a hijos, que ofrece borgoñas Coulanges de denominación controlada. Borgoña blanco chardonnay, Borgoña rosado, Borgoña tinto amaderado, sin olvidar el crémant, el ratafía, el marc de Bourgogne y el kirsch. La finca es, en efecto, uno de los mayores productores de cerezas del Yonne. Una veintena de hectáreas, 35 variedades para una cosecha total de 70 a 80 toneladas cada año. ¡No dude en descubrir las producciones de esta casa cálida y acogedora!

Rabuat produce patos en la explotación, criados en la granja en zonas de hierba: aquí se producen varios tipos de foie gras de pato y conservas caseras. Estos productos naturales se envían a toda Francia. Entre las especialidades se encuentran las salchichas con foie gras, la pechuga de pato rellena de foie gras y los platos preparados. Merece la pena visitar la granja por su amable acogida y sus productos de alta calidad

Luc y Eric Lavantureux, productores que cosechan en Lignorelles, respetuosos del medio ambiente en sus métodos de trabajo, le ofrecen la venta directa de sus Chablis y Petit Chablis, cosechas de época. Los esfuerzos realizados en el cultivo de estas viñas se reflejan en la calidad de los productos que ofrece la finca: vinos de carácter fuerte, carnosos, con sabores pronunciados y minerales. Un sutil matrimonio que se hará con otros productos de la región. Venta directa en la finca, y en toda Francia a través de su participación en eventos.

Repartido en algo más de 7 hectáreas, los viñedos del dominio de productos artesanos del chablis premier Credit Montmanos y del chablis. El dominio también propone un chablis gruñón Grande-Terre, chablis viejo, pero también chablis 2008 y 2009. Varias recompensas para Martine Texier y su equipo para la calidad de su vino. También presente en numerosas ferias y salones en Francia y en el extranjero.

La familia Chalmeau ha estado cultivando vides en Chitry por más de dos siglos. Hoy en día, la finca abarca 18 hectáreas administradas por Edmond y su hijo Sébastien Chalmeau. En el catálogo de esta hermosa casa, Borgoña Aligoté, Borgoña Tinto, Borgoña Chitry blanco, rosado y rojo, pero también Chablis y un vino espumoso de calidad perla dorada y variedad de uva sacy. Note que los vinos de Chitry tienen su propia denominación: "Chitry bourgogne". ¡Una dirección muy bonita para descubrir absolutamente durante su estancia en la zona de Chablis!

Philippe Goulley produce vino ecológico desde 1991 con un enfoque campesino para "resaltar la mineralidad de los terruños". Sus pequeños chablis, chablis, chablis premier cru montmains y chablis premier cru fourchaume son famosos. La calidad se acentúa, la mineralidad se realza, un producto orgánico, en el espíritu de los tiempos, que hará las delicias de los conocedores y amantes de los buenos vinos. La casa también ofrece varios programas de degustación para mejorar su estancia en Chablis, no dude en ponerse en contacto con ellos.

La familia Vocoret es una de las más antiguas de Chablis y desde hace cuatro generaciones cuida sus viñas en laderas arcillo-calcáreas. Vocoret et Fils cultiva unas cuarenta hectáreas en las que se producen los famosos crus de Chablis, incluidos los primeros crus montée-de-tonnerre, mont de milieu, forêt, vaillon, montmains y côte-de-léchet, y los grandes crus vaudésir, clos, valmur y blanchots. Aquí se practica la vinificación tradicional y el embotellado se realiza en la propiedad. Un saber hacer que se exporta a todo el mundo.

En 1998, uno de los vinos Grand Cru de la finca vinificado en barricas de roble se clasificó entre los 100 mejores vinos del mundo. En 2021, el Chablis^1er Cru AOC Les Vaillons2018 recibió un Doble Premio de Oro en el primer concurso internacional de vinos de Japón. Esto demuestra la importancia de esta finca familiar, que también es miembro fundador de la Union des Grands Crus de Chablis. Más de la mitad de sus 30 hectáreas son viñas viejas. Y, evidentemente, la vinificación tradicional está a la orden del día en esta propiedad, que -¡como ya se habrá dado cuenta! - una referencia

la familia Defaix es viticultora desde hace 4 siglos. Es decir, que conocen bien el terruño Le dan la bienvenida a sus 7 bodegas que datan de los siglos ^VIII al ^XII, al Lys de Chablis (su hotel) y al bistró Le Mâchon Vigneron, donde la cocina local (y casera) brilla con luz propia. Como los caracoles Defaix Chablis o el jamón estofado al estilo de Chablis, cuya receta original procede de la familia. También nos encantó la ternera con salsa Soumaintrain de la granja Gillot.

Laroche tiene 3 establecimientos en Chablis: la boutique, la Obédiencerie y el Hôtel du Vieux Moulin. El edificio de la Obédiencerie es emblemático del patrimonio de Chablis. Le encantará la visita de degustación, que le llevará por estas bodegas de los siglos ^IX y ^XII y por un lagar del siglo ^XIII, seguida, por supuesto, del descubrimiento de los vinos. La producción del Domaine Laroche incluye un gran número de vinos de Chablis, por supuesto, pero también hay otros de todo el mundo. También hay algunas ideas estupendas para descubrir, como un picnic en los viñedos. ¡Nos encanta!

Gran nombre del Chablisien, esta casa tiene todo para complacer. Situada en la calle principal, y cerca de un bistro, la finca de William Fèvre está situada en una propiedad neogótica del siglo XIX, ubicada en un antiguo convento. La finca produce todas las denominaciones locales: petit chablis, chablis, chablis premiers crus y chablis grands crus. Las degustaciones se realizan en la bodega: la acogida y el ambiente son más que apreciables, así como los consejos en la elección de los vinos. ¡Una muy buena dirección y excelentes cosechas!

En Saint-Léger-Vauban, esta fábrica produce manualmente veintiséis tipos de mermeladas, jaleas y compotas. Una tienda le espera en el lugar, pero muchos otros puntos de venta también los distribuyen en los alrededores. Sin duda, apreciará el sabor 100% auténtico de estos dulces. Con sabores que no pueden faltar, como la mermelada de grosella negra de Borgoña, el postre de castañas o la compota de fresas, por ejemplo. Prueba de la alta calidad de la producción de La Trinquelinette, sus mermeladas caseras se exportan ahora a todo el mundo

Los mejores vinos del Yonne, de Borgoña y de Francia, una selección de cervezas de todo el mundo... esto es lo que le ofrece Régis Bourgine, el propietario del lugar y un verdadero entusiasta. Oporto, ron añejo, whisky y otros alcoholes, pero también productos locales, así como las añadas más excepcionales que Régis puede enviar a todo el mundo. Agradecemos los consejos y las cajas de regalo que hay que hacer. Se organizan regularmente exposiciones y actos. ¡Una dirección emblemática en el centro de Avallon!

En 2018, Céline Chevalier tomó el relevo de su padre Claude. Con 15 hectáreas en Beine y Courgis, produce Petit Chablis, Chablis y Chablis Premier Cru. Estos vinos cuentan con la certificación y el reconocimiento HVE de nivel 3. En 2022, su Chablis Premier Cru Montmains 2020 obtuvo una medalla de oro en el Concours des Vignerons Indépendants. En 2023, la añada 2021 obtuvo la misma medalla en el concurso Burgondias 2023. Lo mismo ocurre con el Chablis Cuvée Prestige 2021.

Una bonita tienda frente a la catedral de Saint-Etienne, en una casa medieval. Encontrará muchos vinos de la región (más de 50 referencias), pero también muchos productos locales! Dulces regionales y otras especialidades como patés, terrinas, galletas, mermeladas, y los famosos jarabes de Monin o la sabrosa mostaza de Fayot. Por supuesto, todo aquí viene de pequeños y conocidos productores, con muchas ideas de regalos para los gourmets!

El Domaine, testigo de una rica historia, es hoy un parque paisajístico de 17 hectáreas, abierto al paseo marítimo y a numerosas manifestaciones de amplitud.

Del castillo de Champgrenon (demolido en 1920), sólo quedan vestigios. En particular, la puerta del baño, magnífico edificio, cuyo frontón indica "Champgrenon, templo de las Musas y Apolo" en homenaje al primer propietario: Querido de Rymon (1573-1645), fiscal del rey.

La propiedad pasó por una alianza con la familia de Rambuteau que la valoriza: un nuevo castillo orientado hacia oriente, un parque paisajístico realizado por Jean-Marie Morel, creador de numerosos parques y jardines nacionales, una heladera y un naranjo. La personalidad del conde de Rambuteau (1781-1869), chambelán de Napoleón I 1, prefecto del Sena, sigue volando sobre Champgrenon.

En 1997, la ciudad de Charnay-lès-Mâcon, nueva propietaria, emprende obras de restauración del patrimonio existente: puerta de dormir, glaciar, pabellón de entrada, edificios de granja, pozos… y de hecho un lugar de eventos culturales. Se crea un teatro de vegetación y una escena al aire libre para las manifestaciones del 14 de julio, el festival Musik'O Plurel o las citas del verano.
Desde julio de 2008, los antiguos edificios de granja del Domaine albergan la antigua "hilería mecánica Mazoyer". Los visitantes pueden descubrir los antiguos mecanismos restaurados, así como los conocimientos técnicos de este oficio que hoy desaparece en el municipio.

Situada en pleno centro de la ciudad, bajo los famosos soportales, la Cave des Cordeliers ofrece casi 400 vinos diferentes, así como una amplia selección de whiskies y licores. Encontrará vinos de Borgoña, por supuesto, desde el Mâconnais hasta el Mercurey, pero también vinos del vecino Jura, como el de Arbois, conocido por sus aromas que recuerdan fuertemente al terruño. Se organizan numerosas degustaciones y eventos in situ. El equipo de ventas conoce a la perfección sus vinos y sabe orientar a los clientes curiosos.

Una panadería que sirve bien el pan caliente, hasta el momento nada excepcional, pero cuando además siente la alegría de vivir y el buen humor, es puro placer. ¿Las especialidades de Eric y Corinne? El pan distinguido (cocido en láminas de madera) o el pan mojado (con especias). En cuanto a la pastelería, sólo encontramos el Henry IV o el Givrotin. El chocolate y los dulces caseros se dividen en vitrinas con una decoración agradable.

Situada frente al ayuntamiento, esta encantadora boutique tiene todas las de ganar Benjamin Goueslain y su equipo seleccionan vinos, cervezas y licores de todo el mundo y le invitan a descubrirlos y degustarlos Podrá contar con los inestimables consejos del equipo, que le acogerá con agrado y amabilidad. Este año, el establecimiento se amplía y abre un bar de tapas adyacente a la tienda, ¡para que pueda combinar negocios y placer!

La bodega de Bruno Berthelin también ofrece varios champanes, pero el vino ocupa un lugar destacado en esta tienda, que da prioridad a las denominaciones de Borgoña. Se ofrecen más de 450 vinos de todas las denominaciones: Mâconnais, Côte Chalonnaise, Côtes-de-Beaune, Côtes-de-Nuits, Beaujolais, Jura, Côtes-du-Rhône y Suroeste. Se organizan veladas de degustación para compartir la pasión común por los productos de calidad, ya sean vinos o licores. También puede hacer pedidos en línea.

El equipo de este establecimiento se compromete a presentar la función de cavista en un nuevo día. Además del gran número de denominaciones propuestas (borgoñas, viñas de Francia y del Nuevo Mundo) y accesorios en torno al vino, Terroirs y Millésimas organizan jornadas degustaciones temáticas, viajes a los viñedos… es necesario que sus sociedades se pongan en contacto con la casa para ver todo lo posible y cómo.

La Mamma Mia es un restaurante italiano de la rue du Général Foy, famoso por su cocina casera y sus productos de alta calidad. Recientemente, el establecimiento también ha abierto una charcutería en la Halle au Frais. La oportunidad ideal para degustar los productos en casa Puede encontrar pasteles, mermeladas, aceite de oliva, vinagre balsámico, salsas, aceitunas y antipasti. La tienda también ofrece comida para llevar, quesos (incluida la deliciosa mozzarella di bufala) y embutidos (panceta, coppa y otras schiacciata). Leopoldo y Aurélie le ayudarán en su elección y le recibirán con la sonrisa cantarina de los verdaderos italianos

Péché Sucré fue creada por Laurence y Xavier Augagneur hace más de 30 años, en una reluciente antigua fábrica de azulejos Perrusson. Producen deliciosas mermeladas (45 referencias), cremas para untar, pan de especias y galletas de mantequilla, chutneys y cebollas confitadas, todo ello elaborado artesanalmente en un pequeño laboratorio utilizando principalmente materias primas locales. También se vende una amplia gama de productos regionales, como terrinas, mostazas, licores, mieles y vinos, así como artículos de decoración y postales antiguas.

Françoise Feuillat-Juillot está demostrando, junto con otros viticultores locales, que el vino no es solo cosa de hombres. Dirige una finca de 14 hectáreas que produce algunas denominaciones excelentes, sobre todo vino blanco: principalmente Montagny^1er Cru, incluida una cuvée Les Coères 2018 que ganó una medalla de oro de los Vignerons Indépendants, y un poco de Borgoña en los tintos. Feuillat-Juillot, una finca orientada al enoturismo, recibe a grupos y organiza visitas al viñedo, comidas en la finca y catas guiadas.

Situado a la entrada del pueblo de Montagny-lès-Buxy, en la Côte Chalonnaise, el Domaine du Château de la Saule es un asunto familiar desde el ^siglo XIX, y ahora es propiedad de Alain Roy. Un viticultor que trabaja una finca de 18,5 hectáreas para producir únicamente vinos de la denominación Montagny^1er cru en tres cuvées. Los viñedos del Château de la Saule se cuidan con esmero y el uso de tratamientos químicos es muy limitado. Alain Roy ama sus viñas y está encantado de mostrarlas a los visitantes y de dirigir catas.

Esta propiedad, dirigida en la actualidad por Jean-Claude y Vincent Châtelain, lleva produciendo vino desde 1630. Se cultivan 30 hectáreas, todas ellas en Pouilly Fumé AOC, y repartidas en 6 de los 7 municipios de la denominación. Se trata de Tracy-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Mesves-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent-l'Abbaye y Saint-Martin-sur-Nohain. La vinificación se lleva a cabo terroir por terroir, a temperatura constante, para producir vinos de alta calidad constante. La prueba está en los paladares de algunos de los mejores restaurantes de la región. Visitas en grupo a la bodega previa concertación.

Esta finca de 21 ha de viñedos en AOC Pouilly-Fumé o Sancerre no deja de producir, cosecha tras cosecha, de generación en generación, cuvées tan agradables como asequibles. Muchas medallas en las grandes competiciones nacionales se pondrán en la lista de premios del dominio. Pierre-François y su hermana Mélanie, la séptima generación al frente del Domaine Masson-Blondelet, continúan esta "viticultura limpia" iniciada por sus padres hace más de 40 años. La bienvenida es cálida y profesional, y podrán probar los néctares directamente en la propiedad.

En el Domaine Seguin, las viñas se cuidan y el vino se elabora a la manera tradicional, para producir un Sauvignon impecable. Además, esta propiedad de 20 hectáreas está repartida por los terruños más famosos de Pouilly-Fumé. Y aunque los vinos de la finca tienen sus fans franceses, también se exportan ampliamente a nuestros vecinos europeos, ¡e incluso a América! La Cuvée Prestige y, sobre todo, la Cuvée 3, envejecida en roble, harán las delicias de su paladar. Sin olvidar la cuvée "Sérénissime", madurada en ánforas. Un auténtico favorito

Desde principios del siglo XX, el Domaine des Fines Caillottes cuenta con 42 hectáreas de Sauvignon Blanc y 0,20 hectáreas de Chasselas, frente a las 1,2 hectáreas de la época en que Louis Pabiot, el abuelo de la familia, trabajaba sus viñas de forma totalmente manual. Las generaciones de viticultores se han sucedido, al igual que los premios que han puesto de relieve la calidad y finura de los vinos de la finca.

Fundadas en 1948 por un puñado de vinicultores, las Caves de Pouilly proponen una amplia selección de pollos-ahumados, poilly-sur-Loire y coteaux del-gienois. De 150 ha de suelo arcilloso, donde silex y marnes se reúnen, las bodegas de Pouilly producen salmón blanco, pinot negro y cazas. Entre los numerosos crudos presentes, destacan Las Tuileries coteaux del gienois. Pero la estrella sigue siendo la palposa ahumada, con varias recompensas que saludan la calidad del néctar casero.

En la cría de caracoles de Joël Rogemont encontramos grandes grises criados in situ en parques exteriores. Propone la venta directa durante todo el año en platos cocinados, pero también en productos ultracongelados disponibles in situ; los productos frescos se adquieren únicamente por encargo. Un buen lugar, con productos de calidad. Cabe destacar que el terreno puede visitar todas las tardes de verano.

La finca Langlois abarca 17 hectáreas de AOP sancerre, pouilly fumé, côteaux-du-giennois e IGP Val de Loire. Una gama de vinos y cremas de frutas (grosella negra y mora) que podrá degustar in situ. Vinos de calidad, a menudo premiados y reconocidos. Por ejemplo, Les Charmes 2020 ganó la medalla de oro en el concurso mundial Feminalise, al igual que Les Champs Galants 2018. Les Grands Chênes 2021 también ganó el oro en el concurso Bettane y Desseauve. En las mejores mesas del Nivernais.

Déjese tentar por las delicias de Emmanuel Portal mientras pasea por una callejuela medieval. La tienda cuenta con un salón de té donde podrá tomarse su tiempo para disfrutar de pasteles y chocolates. ¿Por qué no prueba los Flotteurs de Clamecy? Estos pralinés recubiertos de chocolate con leche con astillas de nuez y nougatine le recordarán la flotación del emblemático bosque de Morvan. En cuanto a los pasteles, déjese tentar por el Baratin o el Bucheron. Especialidades de la casa.

Eugène Grobost, chef del Carlton, es conocido como el inventor del bizcocho. La receta, nacida en 1902, ha permanecido en la misma familia, y la fábrica de bizcochos se trasladó a la región de Nivernais en 1991. Desde entonces, Valérie y Frédéric Grobost, sus bisnietos, han continuado la tradición, aunque la receta tradicional se ha adaptado obviamente a los procesos de fabricación modernos. No obstante, las galletas han conservado su sabor y suavidad inimitables. Durante su visita, podrá incluso ver una película sobre su elaboración.

Creado en 1983, el Marché au Cadran se ha convertido poco a poco en el centro neurálgico del comercio de ganado Charolais en Francia, y mucho más allá de sus fronteras. Primer mercado de carta verde y exportación directa de Francia, reúne cada año decenas de miles de animales, desde pastores y toros hasta novillas, ovejas y cabras. Es una institución que le recomendamos encarecidamente visitar cuando esté en la región. Las fechas de los mercados del año se anuncian en el sitio web.

Situado en la parte superior del pueblo, el dominio existe desde hace más de 200 años. Construido en 1804, se extiende hoy en más de 20 hectáreas, distribuidas en seis de los más prestigiosos pueblos de la Costa de Beaune: Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune y Santenay. Aquí los métodos de cultivo y vinificación se realizan en las reglas del arte; una forma de respetar las nobles tierras en las que la Sra. Dominique Prieur y su hijo Guillaume poseen sus viñas. Por lo tanto, los nuevos productos forman parte de los más famosos de Côte d'Or con Santenay-Enferl, fabulosos, de los Meursault i Cru con los encantos excepcionales, Pommard los Platières 1 er Cru y Volnay-Santenots i Crepes igualmente sensacionales.

Creada hace más de 50 años, la Confrérie des Chevaliers des Trois Ceps tiene como objetivo mantener las tradiciones ligadas a la vid y promover los vinos del Auxerrois. Su nombre materializa, por los colores azules y dorados, los tres principales municipios del viñedo: Saint-Bris, Chitry e Irancy. Las inducciones tienen lugar varias veces al año en las hermosas bodegas de la región: el folclore y las tradiciones están obviamente siempre presentes.