Gastronomía especialidades locales y vinos Corse-Du-Sud

Jean-Philippe regenta desde 2008 una pequeña tienda de productos corsos, situada justo enfrente del Hotel Le Royal, en la parte alta de la ciudad de Bonifacio. Estará encantado de asesorarle en sus compras de productos locales o de darle ideas para regalar. Charcutería corsa, queso de oveja de Bonifacio o de otros lugares, terrinas de cerdo corso con castañas, nepita, figatelli, tapenades de Raphaëlle, licores de melón (originales y deliciosos), mirto, castañas... jabones, mostazas aromatizadas y los famosos canistrelli de Sartene. Una bienvenida agradable y zen!

El chocolate francés está instalado en el centro de Ajaccio, donde encontrarás toda la colección de chocolates finos de Neuville, fabricados en la tradición, combinando fineza y ligereza de interiores con la fuerza de los chocolates de cobertura. Ballotines de chocolates acompañados, cajas de chocolates negros, caramelos de chocolate, chocolate para picar, tabletas, todos los placeres golosos chocolateados están aquí… una gama de té Damman y quisco especialidades corsas.

En materia de queso, la producción insular es rica y se reduce a los quesos con leche de cabra y a la leche de oveja, e incluso a los dos lecheros mezclados. En la estrella, la AOC de la isla, el famoso brocciu fresco, pero hay muchos otros, frescos o afinados en el recinto de esta gigantesca tienda de Babeth y Dominique. Oez el bastellicaccia, un queso con leche de oveja ondulada y fluida, o el venaco de cabra, bajo su corteza pelirroja. 

También es posible enviar productos por colissimo-chronopost. La quesería también dispone de 4 casas rurales independientes con salón, cocina y 2 habitaciones con baño y aseos. Las casas rurales pueden alojar hasta 6 personas. La quesería y cremería Cianfarani Antoine Dominique y Francoise es una visita obligada en Córcega del Sur para los amantes de los productos de granja y de las vacaciones en granjas.

Supermarché Spar Diamant es un supermercado. Ofrece una gama de servicios que incluyen la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. En este supermercado encontrará una amplia gama de productos, como frutas y verduras, charcutería y productos locales, una bodega de vinos y champán, productos ecológicos, comestibles y productos de droguería. También puede hacer su pedido por Internet y recibirlo en su domicilio o en el puerto. Supermarché Spar Diamant ofrece una cálida bienvenida y habla francés, italiano e inglés.

Establecida en Figari desde 1855, la finca Tanella, dirigida por un apasionado de una antiquísima familia de viticultores, se distingue cada año. Su viñedo de 80 hectáreas, plantado en un solo bloque de arena granítica, alberga las variedades Sciacarellu, Niellucciu, Syrah, Vermentinu y Carcaghjolu Neru. Sus vinos llevan el nombre de sus hijos: Alexandra y Marc-Aurèle, y cada año ganan premios en concursos nacionales e internacionales. Más que un viñedo, la finca es también una granja donde se crían ovejas corsas para producir un delicioso queso de granja que se vende en la tienda de la finca.

El campo, conducido en biodinamita desde el año 2000, se extiende sobre 20 ha de coteaux de arenas graníticas, haciendo uso de la naturaleza salvaje, en el corazón del valle del Taravo. El dominio, uno de los viñedos más antiguos de Córcega, ha sido la sede del estudio y de la cultura de las antiguas cepas que hoy constituyen los tesoros del viñedo corso. El blanco proviene de una selección parcelaria de antiguas viñas de Vermentinu a pequeña rendimiento. La uva, inmediatamente recolectada, tiene prisa. El rojo se elabora a partir de una selección parcelaria de Sciaccarellu, juntada con Niellucciu. Las vendimias suelen estar en la madurez. En cuanto al rosado, nace del Sciaccarellu, presurizado directo. Desde 2012, toda la gama de vino está en Vino de Francia.

El viñedo de Sarcone es un vino nacida hace veinte años. Jean Ferracci adquirió el domaine familiar de 5 Ha. en dos parcelas: el Arghjale y Sarcone cuyas viñedos no se forman y se llevan en becher. Vermentino, nielluccio y sciaccarello son los viñedos que dan vinos rojo elegantes y potentes y blancos a la nariz floral y afrutado. Medallas a partir de su primera presentación en el Concurso general agrícola de París, los amantes del mundo entero se calles en esta pequeña velocidad exclusiva.

A lo largo de los años, Toussaint Tirroloni sabe siempre y aún hacernos compartir con mucho gusto sus aptitudes. Galardonado, citado, una finca con 40 Ha. produce los tres colores: un rosado ineludible para el aperitivo, que deja expresarse de maravilla il sciacarellu para ofrecer un vino de una gran finura; un color rojo intenso, redonda y muy expresivo, y el rosado, medalla de plata en el Concurso General Agrícola. Por último, el blanco con bonitas complejidad de aromas. ¡Una excelente relación calidad-precio!

Las 18 hectáreas del viñedo se reparten en tres parcelas separadas cuyos suelos son los más adecuados para el desarrollo de las vides en una superficie total de más de 50 ha, cuya altitud varía de 150 a 200 m frente al mar. Cultivo y vinificación biológicas, controlados por ecocert, el vino AOC Ajaccio está redactado de acuerdo con los métodos tradicionales a partir de las cepas de escisión, niellucciu, vermentinu y cinfuslt. Estos últimos se mezclan voluntariamente durante la fermentación para extraer más color y aromas. Los cuvatos rojos Tradición, rojo Prestige y rosado son notables.

Un bonito sótano que propone numerosos vinos corsos. Mal conocidos en el continente, sin embargo merecen la pena y es con gusto que el cavista te informará y te aconsejará. También encontrarás referencias de coñacs y otras bebidas, así como zumos de frutas, agua o refrescos. La elección es amplia y se encuentra para todos los gustos que hacen de esta tienda el lugar ideal para encontrar un regalo.

Es la dirección de referencia en la región para todos los amantes de los buenos productos locales. La familia Marcaggi, criadores, transformadores y charcuteros de Bocognano, ofrecen lo mejor de la charcutería corsa en esta tienda, galardonada con numerosos premios desde hace décadas. La visión de los embutidos y jamones colgados del techo es de por sí extraordinaria. Y luego hay que detenerse en cada pasillo para descubrir toda la diversidad de productos rigurosamente seleccionados por su calidad: aceite de oliva, miel, licores, vinos...

Precursora y referencia de los productos ecológicos en Córcega, La Roulotte nació en 1988 en San Giuliano con una auténtica caravana... y más de 30 años después, son tres supermercados ecológicos en los que se puede encontrar una amplia gama de productos en 10.000 referencias: frutas y verduras, productos dulces y salados a granel, vinos y cervezas, infusiones, cosméticos, complementos alimenticios con buenos consejos, quesos, productos sin gluten, productos ecológicos para el hogar... suficiente para encontrar algo bueno para uno mismo y para el planeta en el espíritu puro y coherente de una familia sinceramente comprometida.

Conocido por una clientela fiel, este lugar gourmet ocupa una bodega muy pequeña y ofrece el queso Sant'Antone de Antoine Fuchs. La gente acude aquí durante la temporada de brocciu para disfrutar de la exclusiva especialidad local, el brocciu hecho con leche de cabra. Su madre y su abuela hacen todos los días las famosas empanadas de brocciu, frescas y sabrosas. Hay otros productos locales y se puede disfrutar de bandejas de queso y embutidos. A pocos pasos, se encuentra La Voûte, el restaurante del padre, donde se pueden degustar platos tradicionales.

La bodega familiar Richarme abarca 24 hectáreas, plantadas con niellucciu, sciaccarellu y vermentinu. En los años buenos, produce 900 hl de vino tinto, blanco y rosado, certificado AB (agricultura ecológica) y practicando la biodinámica (certificación Demeter). Con su carácter afrutado, la cuvée Esprit de la Terre, envejecida en barricas de roble, es una de las favoritas, al igual que la cuvée Lion de Roccapina. Además, cuenta con un restaurante gastronómico, una piscina, una zona de acampada y habitaciones de huéspedes con encanto. Pura felicidad

Nueva dirección al principio del Cours Napoléon, À Strada Campagnola Maison des Producteurs reúne a varias pequeñas explotaciones ecológicas o sostenibles y a artesanos para ofrecerle excelentes productos a los mejores precios. Frutas y verduras, embutidos, quesos, aceites, jabones, cosméticos, cerámica, cuchillería y próximamente exposiciones y talleres. Lo mejor de Córcega a precios de productor ¡en pleno centro de Ajaccio!

Noellie Andreucci creció rodeada de cerdos y, con una determinación inquebrantable, decidió abrir su propia granja tras finalizar sus estudios en Ajaccio. Noellie practica la ganadería extensiva, alimentando a sus cerdos de raza Nustrale exclusivamente con bellotas y castañas, que nacen, se crían y se transforman in situ. El resultado es una charcutería producida en cantidades limitadas, con un sabor incomparable.

En 2017 Patrick creó Rose Campo, que facilita el acceso a los mejores productos de la Isla de la Belleza directamente a su puerta. Vinos de los tres colores, quesos frescos o curados, mermeladas, terrinas y charcutería, desde jamón entero curado de Córcega hasta salchicha de cerdo o jabalí, sin olvidar la carrillada curada y ahumada, el lonzo y la coppa, el figatellu o fitoni fresco cocido, la salchicha seca o la panceta, cada producto disponible en su temporada, por supuesto. Es una forma estupenda de disfrutar de una deliciosa comida durante todo el año, ¡sin levantarse del sofá!

Anareda, de reciente creación a un paso de la casa Bonaparte, en el corazón del centro histórico, es una tienda de ultramarinos 100% a granel que apuesta, por ejemplo, por Córcega sin envases y sin residuos. Al tomar sólo la cantidad que necesita, no almacena ni tira innecesariamente. Toda la gama de alimentos secos, una bella selección de productos de limpieza siempre a granel que puede llevar con usted en su propio contenedor o retornable. Productos de higiene líquidos o sólidos y vegetales de pequeños horticultores, huevos orgánicos Cuttoli, té, especias, aceites, vinagres. ¡Bueno y virtuoso!

En Lecci, hay dos mercados durante todo el año: el mercado de los miércoles por la mañana en La Croix de Lecci, con productores agrícolas ecológicos bajo la etiqueta "Marché des producteurs de pays". Durante la temporada, todos los viernes por la noche en la calle comercial del pueblo costero de Saint-Cyprien, encontrará un ambiente acogedor y la oportunidad de hacer descubrimientos de los productores artesanales (joyas, productos de belleza, decoración...) y de sus cerca de cuarenta expositores en un ambiente musical. Todos los lunes por la noche en temporada, veladas de descubrimiento musical en la playa.

Higos, frambuesas, manzanas y ciruelas crecen en 15 hectáreas de huertos de cultivo ecológico. Toda la fruta cosechada aquí se transforma in situ en deliciosas mermeladas que contienen trozos de fruta todavía firmes, lo que aumenta el placer de degustarlas. 100% naturales, estas mermeladas deben consumirse en el plazo de un mes desde la apertura del tarro. Nada más fácil En las 35 hectáreas restantes, Biortu explota un rebaño de ovejas para carne de unas 100 cabezas, con certificación ecológica. Los corderos se venden en línea o por encargo.

L'Oriu di Chera es una charcutería que sirve comidas en el local y comida para llevar. Podrá disfrutar de bocadillos caseros preparados con embutidos y quesos locales, acompañados de un chorrito de aceite de oliva. Destacan las deliciosas berenjenas a la bonifacienne. El restaurante ofrece un interior acogedor y una cálida bienvenida. La calidad de los productos y la buena relación calidad-precio lo convierten en un lugar muy apreciado por los viajeros que buscan una auténtica experiencia culinaria en Bonifacio

A Piazzetta se encuentra frente a la entrada del ayuntamiento, a pocos pasos. También elaboran sus propios productos: madroño, higo, clementina-avellana, naranja, mermelada de naranja-avellana, jalea de mirto, cidra, castaña o los tradicionales canistrelli de sabores clásicos o más raros como el mirto o el higo. También encontrará una selección de vinos, principalmente de Córcega del Sur, así como terrinas, infusiones y, por supuesto, charcutería, quesos, miel, licores, dulces y todos los productos elaborados con cariño en Córcega.

Una apasionada de los productos excepcionales en la parte inferior de Madame Mère Boulevard, que podrá describirle los descubrimientos de su bonita tienda porque ella los rastrea y los selecciona cuidadosamente para darle lo mejor. Una amplia gama de productos de alta gama, crudos o cocinados, de aquí y de lejos, encontrados in situ por la Sra. Ferrero: desde el verdadero vinagre balsámico hasta el jamón pata negra, desde las especias raras hasta las sopas cocinadas y originales, desde las galletas saladas o dulces hasta el chocolate grand cru, es también una bodega de vinos selectos, cervezas, whiskies y champagnes y un lugar de descubrimiento como una maravillosa cueva, una trampa para las bocas finas que se van a dejar con las manos llenas. Una excelente idea también para ofrecer regalos de gusto, sorpresa y asegúrese de complacer!

La tienda de comestibles Chez Colomba también ofrece un servicio de compra en la tienda. Tenga en cuenta que esta información se basa en los datos disponibles y puede estar sujeta a cambios.

¡La primera tienda Biocoop en Córcega! productos 100% ecológicos, de comercio justo y de proximidad en las estanterías. Frutas y verduras de temporada, todo tipo de comestibles, una amplia selección de productos a granel, una gran variedad de productos frescos, una gran variedad de quesos al corte, complementos alimenticios, cosméticos y productos de limpieza para una mejor ecología y un consumo pensado para proteger el medio ambiente. Tanto si está de paso en Ajaccio como si vive aquí todo el año, éste es el lugar al que debe acudir para sus compras cotidianas.